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芒果草帽马卡龙

柠萌心诺

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美食故事

想要检验两个问题：果蔬粉调色；油纸垫底。并不看好用果蔬粉来给马卡龙调色。因为颜色的深浅意味着粉的多少，而果蔬粉添加多了以后，很有可能会影响到马卡龙的效果。而且，果蔬粉的颜色，多半也很难达到色素的那种艳丽。随便抓了一包果蔬粉，原来是芒果。那就芒果吧，这颜色跟奶油霜也很配。开了封，挑了一点尝，也不知道是不是太过敏感，严重怀疑这不是纯天然果蔬粉，总觉得一股子香精味。加到10克，没敢再加。本以为这下没发

食用材料

糖粉 67克细砂糖 12克蛋白 32克杏仁粉 38克芒果粉 10克基础奶油霜适量

步骤 1/18

准备原材料

步骤 2/18

将杏仁粉和糖粉倒入料理机，

步骤 3/18

搅打成细末

步骤 4/18

倒出，捏散结块

步骤 5/18

筛入芒果粉

步骤 6/18

混合均匀

步骤 7/18

加入12克蛋白

步骤 8/18

拌匀成有光泽的泥状

步骤 9/18

剩下的蛋白加入细砂糖

步骤 10/18

搅打成干性发泡

步骤 11/18

分次加入杏仁糖粉泥中

步骤 12/18

拌匀成有光泽的飘带状

步骤 13/18

装入裱花袋

步骤 14/18

在烤盘上挤成1元硬币大小的圆形，晾至表面起一层不粘手的软壳

步骤 15/18

放入烤箱，中层，上下火140度，热风，烤约12分钟

步骤 16/18

出炉，晾凉

步骤 17/18

在一片饼干的底部抹上奶油霜

步骤 18/18

合上另一片，即成

小贴士：

表面一定要晾干，烤出来的马卡龙才会表面平整有光泽。没有奶油霜抹果酱也可以。

菜谱标签：烤箱电器西点一家三口无水印其他

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