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小鸡马卡龙

咪咕咕

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美食故事

马卡龙是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食。它是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。把马卡龙装饰成小鸡的模样，不仅大人喜欢，还是新年孩童最爱的甜点哦！新年新气象，小鸡给大家拜年了，祝福亲们鸡年吉祥，大吉大利！

食用材料

杏仁粉 60克糖粉 60克蛋清 52克细砂糖 40克黄色素适量夹馅：白巧 100克淡奶油 100克黄油 15克蔓越莓打碎 80克吉利丁 1片

步骤 1/16

先来做好夹馅，白巧，奶油，黄油隔水融化加入打碎的蔓越莓泥。最后一片泡软的吉利丁片混合。

步骤 2/16

装入裱花袋放冰箱冷藏至凝固可以做馅的状态。

步骤 3/16

糖粉和杏仁粉混合过筛。

步骤 4/16

蛋清分三次加进40克细砂糖打发到硬性发，也就是蛋白霜有膨胀力且有光泽细腻度。

步骤 5/16

分三次拌入混合的粉，注意用翻拌的手法不要消泡。

步骤 6/16

最后一次加粉的同时加少许黄色素进去。拌好的状态，装入裱花袋。

步骤 7/16

垂直挤在马卡龙模具里。

步骤 8/16

烤箱只开上火50度热风，晾皮15分钟左右。

步骤 9/16

手指摸上去完全不沾手，表皮微硬皮就晾好了。

步骤 10/16

此时不用出烤箱，烤箱设置上下火145度，烤箱中层烤制15分钟。

步骤 11/16

凉了轻轻揭下来，裙边比较满意。

步骤 12/16

不空心，法式不是太甜腻。

步骤 13/16

糖霜分成黑，红两色画出小鸡的表情。

步骤 14/16

用维达超韧三层纸巾撕成条给小鸡铺个暖和的小窝。

步骤 15/16

幸福温馨的小鸡。

步骤 16/16

鸡年吉祥，大吉大利。

小贴士：

夹馅可以做自己喜欢的任意馅料。晾皮的时间和温度根据自己烤箱情况，总之晾皮很重要一定要做到位。

菜谱标签：维达传统节日春节烤一家三口无水印

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