步骤 1/18
【意式可可玫瑰酱马卡龙】——COUSS CO-787M出品
美食故事
食用材料
步骤 2/18
步骤 3/18
步骤 4/18
步骤 5/18
步骤 6/18
步骤 7/18
步骤 8/18
步骤 9/18
步骤 10/18
步骤 11/18
步骤 12/18
步骤 13/18
步骤 14/18
步骤 15/18
步骤 16/18
步骤 17/18
步骤 18/18
1、 材料中如果使用的杏仁粉是免筛的就不用再过筛。 2、 TPT中的蛋白量是一个参考值,先按最少的量加,按情况适当增减,混合后呈湿润状态即可。 3、 在打发蛋白霜时,打蛋器功率要足才更容易打到硬性发泡。一般硅胶杯中的蛋白霜低于40度后再打发会容易变稀释,一定要留意。 4、 煮好的糖水会很快降温,要及时加入蛋白霜中,且要避开打蛋头慢速均匀的倒,打蛋器一定不要停,一直持续的打发。 5、 TPT与蛋白霜的混合时,前两次翻拌增加压拌,可以通过颜色的均匀融合度来判断是否混合均匀,第三次混合手法要轻快,以免消泡。 6、 挤马卡龙时,花嘴要垂直离烤盘1CM左右,挤的力道均匀,最后面糊饼状才漂亮。 7、 可用牙签把面饼表面大的气泡扎破再晾皮,天气干燥时,晾皮快,天气潮湿时,晾皮慢,一般不要超过30分钟,以免面糊大量消泡,影响烘烤成品哦。 8、 马卡龙对温度要求很高,所以对烤箱的要求也很高,一般要提前预热到保证稳定的温度。 9、 做好的马卡龙要用密封保鲜盒放置冰箱冷藏一晚,待饼皮与馅充分吸湿融合再食用,口感更佳。 10、 烘烤的温度和时间仅供参与,请按实际情况适当调整。
推荐菜谱
查看更多>>-
戚风纸杯蛋糕~无添加
-
松软香甜的黄油面包卷
-
曲奇饼干的做法(烤箱做蔓越莓曲奇)
-
奶油小面包
-
【香葱苏打饼干】
视频均为转载不是原作 1.2千+ 收藏 -
芝士云吞焗莜面条
_Jrfqv 1.2千+ 收藏 -
肠仔面包
云上看景 1.2千+ 收藏 -
吮指烤鸡腿
Tequila 1.2千+ 收藏