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法式巧克力马卡龙

安笙

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美食故事

很多人钟爱马卡龙，不仅因为其长的漂亮，更因为它丰富的口感。它外壳酥脆，内部湿润柔软，入口香甜，很容易给人带来幸福感。这款法式巧克力马卡龙，制作简单，有兴趣可以试一下。

食用材料

糖粉 95克杏仁粉 65克可可粉 5克蛋清 65克白纱糖 20克黑巧克力 50克淡奶油 30克黄油 10克

步骤 1/12

准备食材。糖粉95克、杏仁粉65克、可可粉5克、蛋清65克、白纱糖20克。

步骤 2/12

在油纸上用大号裱花嘴压出一些小圆。

步骤 3/12

将糖粉、杏仁粉、可可粉过筛备用。

步骤 4/12

分三次将细纱糖加入蛋清中，将蛋清完全打发。

步骤 5/12

将杏仁粉、糖粉、可可粉倒到蛋清中，翻拌匀均。

步骤 6/12

将面糊装进裱花袋中，用0.5CM的圆形裱花嘴挤出3厘米左右的胚料。然后在室温下静置30分－1小时，直到表皮不粘手为止。接下来放入烤箱，上下火、160度烤10分钟。

步骤 7/12

开始准备馅料。黑巧克力50克、淡奶油30克、黄油10克。

步骤 8/12

将淡奶油和黑巧克力放入小碗中，隔水加热，搅拌至巧克力融化。然后加入黄油，继续搅拌至融化。

步骤 9/12

做好的馅料室温下冷却。

步骤 10/12

将馅料装进裱花袋中，放进冰箱冷藏一个小时备用。

步骤 11/12

取一片马卡龙，在上面挤上巧克力酱。

步骤 12/12

再合上一片马卡龙即可。做成的样子。

小贴士：

1、糖粉和杏仁粉最好都选择马卡龙专用的。 2、不在油纸上画圈也可以。 3、杏仁粉和糖粉过筛的时候一定要有耐心，如果不易过筛，可以用勺子背碾压混合粉末，使它们更快的通过筛网。 4、如果你的烤箱下火火力比较大，可以在烤盘下再放一个烤盘隔热。大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。

菜谱标签：烘焙法国菜烤其他外国菜甜

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