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巧克力冻派

洋洋

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巧克力控不可错过的甜点

黑巧克力 120g 黄油 120g 全蛋 100g 糖 50g 低粉 4g

步骤 1/6

1、将油纸裁成模具合适大小后放入。

步骤 2/6

2、将黑巧克力和黄油隔水加热融化，将温度保持在45℃。

步骤 3/6

3、将全蛋和糖搅拌，边搅边隔水加热。加热到温热的40℃左右即可。

步骤 4/6

4、将温热的蛋液分2次倒入巧克力糊中，每次倒入都要充分搅拌至顺滑。

步骤 5/6

5、均匀倒入模具，用锡纸松松的密封起来，放在烤盘上，倒入一些热水，不用很多，160℃隔水烘烤40分钟。烤好取出，连同模具一起放凉，热度散去，放入冰箱冷却，再从模具中取出剥掉油纸。

步骤 6/6

6、切片享用吧，冷藏可保存1周。丝滑的口感，一定会你爱上这款巧克力冻派。

小贴士：

1、温度比较重要，蛋液太凉，会使材料分离。 2、材料要彻底乳化，搅拌出光泽的状态。 3、我用的64%黑巧克力，喜欢苦的可以用72%，糖的量可以根据自己口味做些调整。

菜谱标签：烘焙一人食烤西点派挞酥烤箱