步骤 1/21
称量准备所需食材；
爆浆蓝莓奶酪派
A姐是女汉子
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食用材料
低筋面粉
200克
黄油
65克
全蛋液
135克
糖粉
20克
奶油奶酪
140克
自制无糖酸奶
50克
淀粉
10克
砂糖
30克
新鲜蓝莓
适量
步骤 2/21
将黄油切成颗粒状；
步骤 3/21
将低筋面粉、糖粉倒入黄油中；
步骤 4/21
用手不断搓揉，直到搓成粗颗粒状；
步骤 5/21
在搓好的面粉中，加入65克蛋液；
步骤 6/21
揉成面团，放在冰箱中冷藏松弛40分钟左右；
步骤 7/21
将奶油奶酪放入盆中，加入酸奶和砂糖；
步骤 8/21
放入水盆中，小火慢慢加热，一边加热一边用手动打蛋器搅拌；
步骤 9/21
搅拌好的奶油奶酪和酸奶，非常细腻而有光泽；
步骤 10/21
离火后加入剩余的70克蛋液和淀粉；
步骤 11/21
再次搅拌均匀；
步骤 12/21
从冰箱取出松弛好的面团，稍微揉几下回温；
步骤 13/21
将面团分成5份，约70克一个；
步骤 14/21
取一个面团，用擀面杖擀成比派盘大一圈的派皮；
步骤 15/21
把派皮铺到派盘上面，用手指轻轻压实，使派皮和派盘紧贴；
步骤 16/21
用擀面杖在派盘上压一下，将多余的派皮切断，然后看哪个地方比较薄或者有缺，补上即可；
步骤 17/21
依次做好5个派皮，用叉子在底部扎出小孔；
步骤 18/21
派盘内放入蓝莓；
步骤 19/21
将奶酪糊倒入其中；
步骤 20/21
送入烤箱，180度35分钟即可；
步骤 21/21
做好的派，无论是趁热吃还是冷藏后再吃，味道都很棒。
小贴士：
1、我这次用的是土鸡蛋，蛋黄比较大，适合做派用，派皮酥软，派馅软糯； 2、蛋液和面粉混合时，不要揉的太久，只要成团就好，否则成品口感不酥软； 3、如果想要爆浆，蓝莓一定要选新鲜的，这样效果才好； 4、配方中的糖和油，比其他的派、挞用的少，我觉得既能吃出奶酪的香味也能吃出蓝莓的酸甜，非常赞。
