步骤 1/15
制作派皮：
粉类混合筛到大理石台面上，放切碎块的冷藏黄油，继续用橡皮切刀切碎。
香蕉巧克力派【Pie】
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美食故事
以前在一家下午茶吃过一次香蕉蛋糕，很是美味，好像那是第一次吃香蕉味道的点心。昨天不知道哪里来的灵感想做一个巧克力和香蕉混合的派，搜过好多巧克力酱都觉得不符合心意，索性自己胡乱创造了，虽然卖相平平，但是真的超级好吃(>_<) Ps：内馅是自己造的，有点卡仕达，又不完全是，勿喷…♡
食用材料
低筋面粉
37g
高筋面粉
37g
冷水
20g
黄油
40g
黑巧克力碎
50g
牛奶
120g
蛋黄
1个
可可粉
3g
低筋面粉
2g
玉米淀粉
5g
细砂糖
25g
鲜奶油
100g
糖粉
10g
可可粉
适量
香蕉
两根
步骤 2/15
堆起来，中间挖一个小坑倒冷水，快速拌成面团，注意，用按压的手法，减少出筋。
步骤 3/15
成面团后切两半，叠起来。
步骤 4/15
再压扁，反复3次，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏10分钟。
步骤 5/15
撒面粉防粘，将派皮从冰箱取出擀成大圆，再横竖叠3层，擀圆，反复3次。
步骤 6/15
卡入模具内，用烘焙豆隔烘焙纸压住，放入冰箱冷藏5分钟，烤箱预热180度。
步骤 7/15
180度烤15分钟拿出来，撤掉烘焙豆，再接着烤10分钟就ok啦，脱模放凉。
步骤 8/15
巧克力内馅：
蛋黄＋过筛粉类＋10g细砂糖拌匀，牛奶＋15g糖煮沸，移开火，倒一半到蛋黄糊中拌匀，再全部倒回牛奶锅中继续加热，期间要不停搅拌防止粘锅，待刚开始粘稠全部倒入巧克力碎的盆里。
步骤 9/15
用余温融化巧克力，拌顺滑，放凉至30度左右。讲究的可以过滤一下。
步骤 10/15
开始组合，把温凉的酱倒入冷却的派皮里。
步骤 11/15
放入切碎的香蕉块，我喜欢这种大小的口感，糊的不好吃╮(╯▽╰)╭放入冰箱冷藏10分钟。
步骤 12/15
鲜奶油＋10g糖打发，用圆口裱花嘴挤在上面……
步骤 13/15
准备吃的时候筛上可可粉。
步骤 14/15
我个人觉得只有巧克力的巧克力酱不如加了可可粉的味道丰富。
步骤 15/15
╮(╯▽╰)╭开吃
小贴士：
做巧克力内馅一定要盯好锅子，非常非常容易胡锅！ 个人觉得这个派常温的比冷藏的好吃╮(╯▽╰)╭ 建议最好做4寸一次吃一个的小派╮(╯▽╰)╭
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