步骤 1/12
先做油皮:把除了水以外的材料混合均匀,分次加入水。【这里的水量不固定】面团的硬度像柔软的耳垂就好,不然以后开酥的擀制过程会破皮哈~揉好以后一定要盖上保鲜膜~放着松弛半小时
做油酥~直接把油酥材料全部混合就可以了,黄油的量的话也可以按照个人情况作调整。进本是和油皮差不多的软硬度比较好,不能太硬,不然也会擀破皮~用保鲜膜包好 备用
【图中最左是我做的原味油酥,,做蛋黄酥的,,,请忽略,,,之前有发过那个蛋黄酥菜谱哈~】
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步骤 2/12
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步骤 8/12
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步骤 11/12
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1. 油皮和油酥一定不能弄的太硬了。。。不然肯定会破皮的 2. 方子里的烤箱温度时间仅供参考。每个烤箱不同温度也不同,建议准备一个烤箱温度计,时间也要按照食物的实际大小作调整。 3. 不喜欢抹茶的可以移步我之前的蛋黄酥菜谱~也是清真版的~但是图有点渣~ 4. 切开后的面皮一定要花纹明显的那面朝外~不然包出来没有分层了~ 5. 不用刷蛋液哦~ 6. 每步都要用保鲜膜盖好~~~~!!!!这个很重要!~ 7. 做好的蛋黄酥彻底冷却以后可以密封冷藏放冰箱~但是不建议放过超一个星期哈~一个人一天也别超过食用两个~