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樱桃派

柠檬~夏

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美食故事

樱桃季，吃樱桃，樱桃甜品做起。酥松的派皮，香甜艳丽的内馅，口感甜蜜。在悠闲的下午茶时光里，坐在藤椅上，听听音乐，喝喝茶，再品尝着那么一块甜蜜的樱桃派，岂不惬意。

食用材料

黄油 80克低筋粉 160克糖粉 20克蛋黄液 15克水 33克盐 1克新鲜樱桃(馅) 250克糖(馅) 60克玉米淀粉(馅) 7克清水(馅) 少许全蛋液(刷面) 少许

步骤 1/18

樱桃洗净，用筷子把里面的果核戳出来;

步骤 2/18

加入60克糖拌匀，放入冰箱2小时以上，至果肉出汁水;

步骤 3/18

玉米淀粉加入少许清水，兑成水淀粉备用，从冰箱拿出樱桃，倒入小锅，小火慢慢煮至糖融化，糖水渐少;

步骤 4/18

倒入水淀粉继续小火煮至馅料呈浓稠状，倒出放凉备用;

步骤 5/18

黄油从冷藏室取出，直接切成小块，不必室温软化;

步骤 6/18

加入糖粉和低筋粉，用手不断揉搓抓捏,使黄油和粉完全混合，呈粗玉米粉状;

步骤 7/18

将1克盐放入水中化开，在面粉里加入蛋黄液和水;

步骤 8/18

先用刮刀拌均匀;

步骤 9/18

再用手和成湿软的面团即可，不要过度揉和面团，以免面粉起筋，盖上保鲜膜，放入冰箱静置1小时以上;

步骤 10/18

在揉面垫上撒少许面粉防粘，将冷藏好的面团取出，放在垫上，面团上面铺上保鲜袋，用擀面杖擀成薄片;

步骤 11/18

擀好的面片盖在派盘上,用手轻压，使面片和派盘贴合，多余的面片切掉;

步骤 12/18

在派皮底部叉一些小孔，防止烤时派皮鼓起;

步骤 13/18

将樱桃馅填入派皮中;

步骤 14/18

那些切割余下的面片重新揉成面团后擀开，再切成数条一公分宽左右的长条状，横竖交叉的铺在派盘上面;

步骤 15/18

边沿连接处用手按压捏紧，多出的部份切掉;

步骤 16/18

在长条表面刷上一层薄薄的全蛋液;

步骤 17/18

烤箱预热至180度，将派盘放入中层烤35分钟即可，取出放凉;

步骤 18/18

烤好的樱桃派要完全冷却，内馅有点凝固后，才可切块。

小贴士：

此份量是一份六寸的派盘量此款樱桃派填入馅不要填太满，以免烘烤时高温下馅料沸溢出，影响卖相。烤好后，里面的馅料要放凉后才会凝固，建议放凉后再切，才能切得好看。给出的烘烤时间和温度仅做参考，毕竟每个烤箱的脾气都不同，要根据自家烤箱的情况做调整，不要照搬哦。

菜谱标签：果香味烘焙二人世界一家三口烤箱派挞酥

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