步骤 1/25
蛋黄和水均匀搅拌，再加入细砂糖和盐，拌匀放入冰箱冷藏待用.
咸芝士南瓜派
泽智
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美食故事
感恩节必吃的一道美味点心，不过这次换种吃法，咸口味，有培根、火腿肠、南瓜、洋葱和芝士，混合在一起，相当的美味！
感恩！Thanksgiving！
模具：屋诺菊花活底派盘1个（直径16cm）
派的酥皮使用的是小嶋老师的配方。需要提前一天制作好放入冰箱冷藏，第二天使用。也可以做好放入冰箱冷冻，想用的时候提前一天放入冰箱回温后再使用。
食用材料
无盐黄油
140g
低筋面粉
210g
蛋黄
8g
水
37g
细砂糖
4g
盐
2g
全蛋液（大约1个半鸡蛋）
80g
牛奶
50g
南瓜
80g
培根（火腿肠）
60g
洋葱
50g
色拉油
15g
马苏里拉芝士
30g
步骤 2/25
黄油取出切块，无需软化黄油，用硬刮刀切成小块，并且拌到稍微润滑,冬季气温较低时，底部坐40度温水操作。
步骤 3/25
筛入低筋粉，切拌均匀
步骤 4/25
拌到看不见干粉的酥粒状态。
步骤 5/25
倒入冷藏好的蛋液，拌匀后用刮刀归置在打蛋盆边上.揉成一个均匀的面团
步骤 6/25
面团移至揉面垫，撒少许手粉，分成均等的两份，整形成方形，厚度2cm。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一夜。（做好的派皮面团是400g，16cm直径的派盘用140g，所以分成两份，一份200g，方便每次取出使用。如果使用直径20cm的左右的派盘，需要使用180g左右的派皮，就得预留240g的面团进行操作。多余的部分冰箱冷冻保存，可以下次回温再使用）
步骤 7/25
第二天，取出一份派皮和模具
步骤 8/25
台面撒少许手粉，用擀面杖先敲打派皮。
步骤 9/25
派皮开始有点变软的时候，再慢慢上下左右擀成圆形，大小可以拿派盘比一下，比派盘一圈宽2指大小即可。厚度约3-4毫米
步骤 10/25
将面皮放在模具中，底边压到底，派盘底部和侧面的面团要贴合垂直角度，不要留空隙。
步骤 11/25
再将面皮往边缘摊开。
步骤 12/25
用擀面杖切去多余的边缘。
步骤 13/25
用食指在模具边缘捏出花形，面胚刚好高出模具2mm。
步骤 14/25
全部捏好以后漂亮的菊花派底就做好了，然后放入冷冻室定型半小时
步骤 15/25
预热烤箱190度上下火，取出派盘，用一张圆形八寸的不粘油纸，边缘剪出3cm的切口，放在派皮上，再放好重石。
步骤 16/25
烤箱中层190度上下火烘烤25分钟
步骤 17/25
取出待用（冷却后需要检查派皮是否有破损或者漏洞，用剩余的面团补好。）
步骤 18/25
所有派液材料准备齐全，切块待用
步骤 19/25
南瓜先水煮软
步骤 20/25
起油锅，放入葱和培根，煸炒出香味，再放入南瓜，一起煸炒好盛出。
步骤 21/25
放入派中
步骤 22/25
鸡蛋和牛奶混合均匀，倒入派中，表面撒上马苏里拉芝士。
步骤 23/25
预热烤箱190度上下火5分钟，放入派，烘烤20分钟左右。
步骤 24/25
烤好取出晾凉
步骤 25/25
非常美味诱人，热的更好吃！
小贴士：
1、南瓜切长宽1.5厘米左右大小。一定要先将南瓜加水煮软。 2、烤箱温度和时间根据自己家烤箱脾气调整。 3、配方中的派皮是可以做两次派的，剩余部分包好可以放冰箱冷冻，下次再用。 4、派液的量是一个的配方，下次再做的时候再弄，派液不好保存很久。
