步骤 1/22
准备所有食材、猪肉提前过夜放到冰箱冷冻排酸、新鲜花菇洗净各种彩椒洗净、木耳提前泡发后洗净备用
鱼香肉丝
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美食故事
鱼香肉丝是一道经典的中国汉族传统名菜、鱼香是川菜主要传统味型之一、鱼香肉丝具有咸、甜、酸、辣、香等特点、用于烹菜滋味极佳、以前用刀切肉总是感觉刀不给力、刚好今天败的一套奈瓷刀到货、立马实验一下、果然没让我失望、用它切肉丝太好用了、最主要的是抗氧化作用太棒了、再也不用担心切好的食材变颜色了、嘻嘻、从此切肉切菜再无压力啦……
食用材料
里脊肉
250克
木耳
10朵
青椒
1个
葱姜丝
20克
郫县豆瓣酱
一勺
油
100克
料酒
10克
木薯淀粉
20克
生抽
10克
白糖
15克
米醋
15克
蚝油
10克
鸡精
3克
盐
适量
芝麻油
10克
红椒
1个
彩椒
1个
花菇
2个
鸡蛋
1个
胡椒粉
3克
步骤 2/22
排酸过的里脊肉洗净后用刀切丝
步骤 3/22
红椒、青椒和彩椒用刀切丝
步骤 4/22
花菇去蒂切成丝
步骤 5/22
木耳用刀切丝
步骤 6/22
切好的肉丝里、加入打散的鸡蛋、料酒、胡椒粉、鸡精、适量盐和生抽和5克淀粉搅拌均匀腌制10分钟
步骤 7/22
葱姜用刀切成丝
步骤 8/22
淀粉提前用少许清水化开、取一小碗加入生抽，蚝油、白糖和米醋适量盐和鸡精混合均匀备用
步骤 9/22
所有的食材准备好了、开始准备炒菜
步骤 10/22
热锅加油烧至八成热爆香郫县豆瓣酱
步骤 11/22
加入切好的葱姜丝爆出香味
步骤 12/22
再加入腌制好的里脊肉大火爆炒
步骤 13/22
大火炒至变色断生后
步骤 14/22
加入切丝的花菇丝继续翻炒片刻
步骤 15/22
再加入切好的彩椒丝
步骤 16/22
加入切丝的木耳、大火继续翻炒片刻
步骤 17/22
加入调好的调料汁继续翻炒均匀
步骤 18/22
大火中倒入用水化开的淀粉勾芡
步骤 19/22
淋上芝麻油
步骤 20/22
翻炒均匀即可关火
步骤 21/22
美味诱人的鱼香肉丝出锅了、诱惑到你木有
步骤 22/22
成品一
小贴士：
1；里脊肉一定要提前腌制10分钟左右才会入味、炒出来的味道才足哟…… 2；切记切记；这一道菜一定要用大火爆炒、这样炒出来的鱼香肉丝才会肉质鲜嫩多汁哟……
