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玫瑰鲜花饼

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美食故事

鲜花饼的制作缘起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鲜花饼，因其特色风味历为宫廷御点，深得乾隆皇帝喜爱。昨天看到群里有好朋友发了鲜花饼的美图，勾起了我的食欲，赶紧做起来啦！第一次做鲜花饼，花香四溢，女儿和我一起掰的花瓣，挺费工夫的，这次用的是黄油，所以饼的颜色发黄，饼皮更酥，个人更喜欢黄油的味道哦～

食用材料

中筋面粉 130克黄油 40克糖粉 10克温水 60克中筋面粉 80克黄油 40克玫瑰花干 100克白砂糖 100克蜂蜜适量熟糯米粉 80克胭脂红色粉适量清水少许

步骤 1/34

把玫瑰花用温水浸泡半小时~1小时。

步骤 2/34

把玫瑰花干去蒂去芯，掰下花瓣。

步骤 3/34

在花瓣里放入白砂糖和蜂蜜，蜂蜜不要一次加太多，逐量加，主要起的粘合的作用，太稀的话不好成团。

步骤 4/34

把玫瑰花瓣、白砂糖和蜂蜜混合均匀。

步骤 5/34

把糯米粉放入锅中小火翻炒至米粉颜色微微发黄，出锅放凉。

步骤 6/34

然后在玫瑰花酱中加入熟糯米粉，拌匀。

步骤 7/34

把混合好的玫瑰花馅，分成24克一个的小团，放入冰箱冻硬，方便包制。

步骤 8/34

把食材1水油皮的材料放入面包桶，启动揉面程序，把食材揉成团。也可以用手揉，揉至黄油被完全吸收。

步骤 9/34

把食材2油酥的材料放入盆中，先拌成絮状，再揉成团。

步骤 10/34

水油皮和油酥分别揉好之后，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 11/34

把水油皮揉成16克一个的小球，把油酥揉成10克一个的小球，全程盖保鲜膜，防止变干。

步骤 12/34

把油皮按扁，捏圆，把油酥包进去。

步骤 13/34

包油酥用虎口法，收成一个小尖，掐掉小尖或按回去都可以。

步骤 14/34

揉圆，收口向下放。

步骤 15/34

全部包好，记住包好的顺序，接下来从第一个开始擀。

步骤 16/34

把面团按扁，擀成牛舌状。

步骤 17/34

然后从下向上卷起。

步骤 18/34

收口向下放，全部卷好，盖好保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 19/34

把面卷收口向上，擀开。

步骤 20/34

再次卷起。

步骤 21/34

全部卷好，再松弛一会儿。

步骤 22/34

把面卷中间用筷子压一下。

步骤 23/34

用手按扁

步骤 24/34

擀成圆形。

步骤 25/34

把冻好的玫瑰花馅包入面皮。

步骤 26/34

包好后收口向下放，轻轻按扁。

步骤 27/34

全部包好，放入铺了烘焙纸的烤盘中。烤箱也预热上，170度。

步骤 28/34

胭脂红色素粉加一点水，放入几张裁成小张的厨房纸，用木质印章蘸上色素。

步骤 29/34

在饼中间印上花型图案，表面上用牙签扎几个孔防止烤制的时候爆裂。

步骤 30/34

把鲜花饼放入烤箱，170度烤25分钟。根据自家烤箱的脾气调整温度和时间。

步骤 31/34

烤好了

步骤 32/34

花香四溢

步骤 33/34

美味

步骤 34/34

香甜

小贴士：

1.包玫瑰花馅的时候收口一定要收紧，馅中的糖在高温下会融化，如果皮没有捏紧，烤的时候可能会露馅哦。 2.玫瑰花馅中还可以加入坚果碎，增加风味。

菜谱标签：烤小吃一人食电器晚餐早餐

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