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手指饼干

梁??

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美食故事

儿时味道，无油不加糖，更健康…… 我使用的是学厨闪电泡芙模具，华丽不粘

食用材料

鸡蛋 2个低粉 60g 糖粉 50g

步骤 1/17

准备材料

步骤 2/17

蛋清分离

步骤 3/17

蛋黄中加入15g糖粉

步骤 4/17

蛋白打发状态备用

步骤 5/17

蛋黄中筛入20个低粉

步骤 6/17

搅拌均匀

步骤 7/17

把三分之一蛋白放入蛋黄中，搅拌均匀

步骤 8/17

再把蛋黄液倒入剩余蛋白中

步骤 9/17

搅拌均匀

步骤 10/17

分两次筛入剩余面粉，搅拌均匀后再筛入下一次的

步骤 11/17

最终状态

步骤 12/17

装入裱花袋

步骤 13/17

挤入模具，可擦适量黄油便于脱膜

步骤 14/17

烤箱预热，170度烤10-15分钟

步骤 15/17

时间到后不要着急拿出，焖5-10分钟

步骤 16/17

手指饼干、酥脆，而且组织细腻无大气泡

步骤 17/17

上下火温度刚合适，也不粘，晾凉后装入密封袋内

小贴士：

1、两个鸡蛋约98g 2、蛋白加入柠檬汁打发到小弯尖状态， 3、第一次做模具可擦适量黄油，便于脱模

菜谱标签：下午茶烤箱除夕香烘焙零食

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