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泡芙

曦

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妈妈再也不用担心我没有泡芙吃了~

低筋面粉 100克水 160毫升色拉油 70克鸡蛋 2个白砂糖 1汤勺(tbsp) 盐 1小撮鸡蛋看情况，我用了5个小鸡蛋奶油 200g(多点也可以) 糖(奶油用) 30g 巧克力或抹茶粉想要什么口味就加什么

步骤 1/5

水，油，盐，糖放锅里加热，沸腾时转小火，倒入面粉，用木勺迅速搅拌！一定要迅速防止糊了！直到面团不粘锅后，关火晾凉至不烫手的程度。（这是烫熟面团，泡芙能不能成功中空就看它了。）倒入一小部分蛋浆，用木勺或4根筷子搅拌，全吸收后再逐步加入蛋浆，直至挑起时粘在木勺上并且呈倒三角状。

步骤 2/5

烤箱预热至210度，10分钟。放入挤好的泡芙。

步骤 3/5

在膨胀中，为了让泡芙胀到最佳状态最好再久一点

步骤 4/5

膨胀后 180度20_30分钟，一定要膨胀后，并且时间视乎实际情况，我是烤到泡芙表面不在冒出泡泡视为烤好，略放置后即可拿出。

步骤 5/5

烤制途中可制作奶油，打发过程中分3次放糖，并加巧克力粉或抹茶粉。打至出现清晰纹路，若还未使用应放入冰箱防止融化。

小贴士：

心血来潮传菜谱以至于没有太多图片~就是想把心得记录下来，希望下次会更好~

菜谱标签：奶香味香烤箱 10-11个月下午茶烘焙