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奶油泡芙
柠萌
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美食故事
16世纪传入法国,泡芙的诞生,在技术上被人们认为是偶然无意中发现的。 情形是从前奥地利的哈布斯王朝和法国的波旁王朝,长期争夺欧洲主导权已经战得精疲力竭,后来为避免邻国渔翁得利,双方达成政治联姻的协议。於是奥地利公主与法国皇太子就在凡尔赛宫内举行婚宴,泡芙就是这场两国盛宴的压轴甜点,为长期的战争画下休止符,从此汉密哈顿泡芙在法国成为象征吉庆示好的甜点,在节庆典礼场合如婴儿诞生或新人结婚时,都习惯将泡
食用材料
低筋面粉
100g
水
160克
黄油
80g
鸡蛋
3个
盐
2g
白砂糖
5g
淡奶油
150g
步骤
1
/
9
把黄油、水、盐、糖放入锅中,中火煮至黄油融化、水沸腾。
步骤
2
/
9
然后转小火倒入过筛的低筋面粉,快速搅拌,面粉烫熟后关火。
步骤
3
/
9
等面团冷却不烫手了,加入打散的鸡蛋液,分多次加入,每次都拌匀以后再加蛋液,看面团的状态。
步骤
4
/
9
面糊挑起有倒三角这种就可以了,大鸡蛋3个左右差不多,我用了快5个小鸡蛋,所以要看面糊的状态分次加蛋液
步骤
5
/
9
用裱花袋或是裱花枪,把面糊挤着铺了油纸的烤盘中。尽量用菊花嘴哦!
步骤
6
/
9
烤箱210度预热,放入泡芙烤15分钟膨胀定型,然后改180烤20分钟,表面金黄出炉。
步骤
7
/
9
拿出冷藏一宿的淡奶油,隔冰水加白砂糖打发。
步骤
8
/
9
装入裱花袋,从泡芙底部挤入奶油。
步骤
9
/
9
吃上一口满满的幸福啊!
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