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超级酥脆的手指饼干

淡紫珊瑚

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美食故事

因为换了新烤箱，每天变着花样的琢磨烘焙食品，今天给孩子们做了酥脆的手指饼干，超级酥脆。

食用材料

鸡蛋 2个细砂糖 40克低筋面粉 55克

步骤 1/14

鸡蛋分开蛋黄和蛋清

步骤 2/14

蛋清一定要放入无水无油的容器中

步骤 3/14

40克细砂糖各放一半到蛋黄和蛋清中

步骤 4/14

蛋清打发至干性发泡

步骤 5/14

蛋黄打成浓稠状

步骤 6/14

分次混合蛋黄和蛋清，我是按照戚风蛋糕的顺序吗，先把三分之一蛋清放入蛋黄中翻拌均匀，再把混合物全部倒入蛋清中继续翻拌均匀至细腻。

步骤 7/14

筛入低筋面粉

步骤 8/14

翻拌均匀。装入裱花袋。此时可以开始预热烤箱了。

步骤 9/14

面糊比较多，一半挤在手指饼干烤盘里了。剩下的挤在铺了油纸的烤盘里，挤得太丑没拍照片，哈哈。

步骤 10/14

第一次做手指饼干，面糊挤的有些丑。后来发现裱花袋贴着烤盘挤，成型比较好看。

步骤 11/14

我的烤箱是卡士750A，我用的风炉功能，170度18分钟。

步骤 12/14

烘烤结束立刻拿出来晾晾。这是手指饼干正面。

步骤 13/14

这是饼干背面。风炉功能直接烤两层，上色很均匀。

步骤 14/14

这手指饼干，咬一口酥脆香甜，真是太好吃了。感觉很像我小时候吃的那种圆圆的蛋黄小饼干呢。装入密封盒，省得受潮变软。

小贴士：

我在面糊里加了几滴香草精，这个可以不加，我比较喜欢香草的味道所以加了。

菜谱标签：饼干烘焙手指饼干烤箱

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