步骤 1/15
《皮部分》
准备：
烤箱预热
烤盘垫高温布
高筋面粉过刷
鸡蛋打盆里不用搅打
酥皮泡芙
你家仙女颖♡
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美食故事
酥皮趁热吃很脆，隔天吃在进烤箱烤几分钟就好吃了。
食用材料
牛奶（皮部分）
150g
奶油（皮部分）
70g
盐（皮部分）
1g
高筋面粉（皮部分）
100g
无水酥油（酥皮部分）
37g
细糖（酥皮部分）
50g
盐（酥皮部分）
1g
低筋面粉（酥皮部分）
45g
上火200 下火160
20分钟
步骤 2/15
开始：
牛奶150g 奶油70g 盐1g放一个大点的容器内（放电磁炉上P5挡）烧开
边烧边用手动搅拌器搅拌
步骤 3/15
（电磁炉转P6挡）烧制大开
快速倒入高筋面粉100g用搅拌器搅拌5秒至吸水
在快速离开电磁炉
步骤 4/15
趁热将面糊倒入搅拌缸
（开快速挡20秒让他散热）
步骤 5/15
边开快速边分三次加入鸡蛋150g
加第一次蛋液（快速挡10秒）
步骤 6/15
加第二次蛋液（快速挡10秒）
步骤 7/15
加第三次蛋液（快速挡20秒）拌匀
步骤 8/15
关掉机器用橡皮刮刀刮缸（将面糊刮下去）
在（快速挡10秒搅拌匀）即可
步骤 9/15
装入裱花袋中，剪个小口，挤出圆形面糊备用
我的烤盘可挤（长6个 宽4个 共24个泡芙）
步骤 10/15
《酥皮部分》
酥油37g 细糖50g 盐1g放入容器内拌匀
步骤 11/15
加入低筋面粉45g（过刷）倒入台面叠加拌匀即可
步骤 12/15
台面撒粉搓成长条
称总重量在除以24个切割成小面团
步骤 13/15
小面团搓圆
放保鲜膜内压扁
步骤 14/15
在盖在面糊上面
步骤 15/15
上火200 下火160 烤20分钟
中途15分钟快速取出转动烤盘 在烤5分钟
（15分钟内不可开烤箱 否则不会蓬松）
小贴士：
比较复杂，慢慢来，什么都不是问题。
