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初级烘焙食谱-泡芙（配卡仕达酱）

蔡婷婷班主任。

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泡芙，烘焙入门必做甜点。卡仕达酱是提前做好的，放在冰箱冷藏，吃的时候拿出来挤在泡芙里，像吃冰激凌一样，很清凉，很好吃

低筋面粉 75g 黄油 50g 白糖 3g 盐 1g 水 125ml 鸡蛋 2个卡仕达酱适量

步骤 1/11

盐、糖、水、黄油混合，小火加热

步骤 2/11

不停搅拌至黄油全部融化，冒小泡泡，关火

步骤 3/11

低筋面粉一次性全部倒入

步骤 4/11

搅拌成面团，这个过程很快，稍稍搅拌就能成面团。如果水多就稍稍加热一下，让水蒸发

步骤 5/11

面团温度降至60度左右，加入打散的鸡蛋液，搅拌混合均匀，鸡蛋液要一点一点加，不能一次全加进去

步骤 6/11

加入鸡蛋后，面糊逐渐变得湿润，用筷子拉起面糊，能在筷子上呈倒三角形即可。鸡蛋不用全加，根据面糊情况确定加量

步骤 7/11

用勺子将面糊做成小团，摆在烤盘上，每个面糊中间空点距离，烘烤过程中会膨胀。或者用裱花袋将面糊挤在烤盘上也可。

步骤 8/11

入烤箱180度，15-20分钟，烤的过程中要注意观察，待面团膨胀定型，稍有上色，降至160度，15-20分钟，烤至表面金黄即可。注意面糊在膨胀过程中不要开烤箱，会使泡芙遇冷收缩。

步骤 9/11

烤好的泡芙里面是空心的，用筷子在底部扎个小洞

步骤 10/11

把准备好的卡仕达酱装在裱花袋里，从泡芙底部挤进去就好了。没有裱花袋，用保鲜袋装卡仕达酱，剪去一个小角也可以

步骤 11/11

也可以将泡芙从中间切开，将卡仕达酱加进去。

小贴士：

1.鸡蛋根据面糊实际情况添加，不一定全加。2.内陷要等吃的时候再挤。

菜谱标签：西点烘焙泡芙烤甜其他