步骤 1/24
先做好酥皮，在做泡芙
酥皮大泡芙
Sunflower
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美食故事
最近工作太忙了，白天上班，闲暇时间还得打理我的淘宝烘焙店……
某天去万达逛的时候，吃到了一款泡芙。就是这种酥皮的，当时我就说，回家自己做。
后来懒啊，忙啊的交替着。。。也就搁浅了。
今天阳光正好，我把不着急的事儿都推后了，喝着玫瑰花茶也不能闲着。
说实话，开始烤了20个，全部入垃圾桶了~~就是因为没熟
食用材料
牛奶或水
125g
黄油
50g
盐
1.5g
糖
3g
低筋面粉
75g
鸡蛋
2个
黄油
40g
糖粉
25g
低筋面粉
50g
步骤 2/24
先来做 酥皮 ，40克黄油+25g糖粉。
步骤 3/24
微微融化
步骤 4/24
搅拌到糖粉彻底融化
步骤 5/24
筛入低筋面粉50g
步骤 6/24
筛好的低筋面粉
步骤 7/24
用刮刀搅拌均匀，成团。盖上保鲜膜待用
步骤 8/24
千万！！千万！！！千万别用四个蛋！！！！请用方子里的蛋的数量！！！这只张照片！！！照片！！！我说的不够清楚吗？？别再说我诱导了，你们不会看方子？？
步骤 9/24
下来做泡芙。1.水或牛奶125g，黄油50g，盐1.5g,糖3g，一起混合入小锅。
步骤 10/24
小火加热到微微沸腾离火
步骤 11/24
快速筛入低筋面粉75g
步骤 12/24
用刮刀继续搅拌到无颗粒，均匀的状态，继续回火上加热，小小火。稍微搅拌，到锅底有一层面糊的薄膜就可
步骤 13/24
换到大一点的容器里面，准备加入蛋液
步骤 14/24
蛋液要分次加入，每次加蛋液之前都要搅拌到全部吸收。
蛋液不要全部加完哦，根据面糊的状态增减即可
步骤 15/24
面糊最后用刮刀挑起，呈倒三角状态即可。
步骤 16/24
装入裱花袋，可以用大号的圆形花嘴，或者直接把裱花袋头剪开也行。
步骤 17/24
挤在烤盘上，中间的缝隙大一些，因为泡芙会膨胀。
步骤 18/24
然后把酥皮 分成等量的小记子。
步骤 19/24
用手压扁
步骤 20/24
覆盖在泡芙面糊上面
步骤 21/24
烤箱180度预热，烤25-30分钟
步骤 22/24
淡奶油加糖打发后，放入裱花袋，从泡芙底戳进去，挤入馅料
步骤 23/24
撰写制作步骤
步骤 24/24
撰写制作步骤
小贴士：
中途不要开烤箱门，还有时间一定要烤够，不然出来的时候会全部塌陷。 做泡芙的时候，蛋液不要全部加完哦，根据面糊的状态增减即可。
