步骤 1/14
翻面，和蒸气不到位所以内部没有很大的空洞。
法棍
⚽足球爱人⚽
1.4万+ 浏览|
164 收藏
美食故事
法棍面包是一种最传统的法式面包，被法国人称为面包之王，法文叫Baguette[bæˈget]，原意是长条形的宝石，特色是表皮松脆，内心柔软而且稍有韧性，越嚼越香，充满浓郁的麦香味。
食用材料
高筋面粉
260g
盐
5克
水
175g
酵母
4克
蜂蜜
一茶匙
步骤 2/14
水，蜂蜜，盐，酵母放在一起搅拌酵母融化
步骤 3/14
晒入面粉
步骤 4/14
面团和均匀不需要拉出膜
步骤 5/14
. 调制好的面团加盖醒发30分钟，4个手指由面团中心压下。 把上部的面团抻长压向中心，接着把下部、左侧、右侧的面团都拉长压向中心。面团翻面，面团四周收向底部使面团表面绷紧。 重复步骤4-6两次，直到面团发酵到原体积2-2.5倍大。
步骤 6/14
分割成两份
步骤 7/14
压成方面片，压出大气泡
步骤 8/14
上部面片提起向下折1/3。
步骤 9/14
下面的1/3面片提起向上折起，醒10分钟
步骤 10/14
用手拍成面片
步骤 11/14
提起面片长边向下翻折到1/3处，把边压实。
步骤 12/14
再把下部的面片边压薄后提起抻长向上卷折，接口处用手捏紧。（捏不紧烤制过程中会裂开）
步骤 13/14
烤箱加热250度。烤25分钟。最好是蒸气烤箱。我自制蒸气。烤箱预热好后里面喷水制造蒸气。
步骤 14/14
热吃非常好吃，用纸袋装。吃不掉的放冰箱冷冻。
