步骤 1/6
200克面粉、140克水、0.5克酵母、4克盐，混合成团。室温发酵1小时候，上下左右折叠一次。再发酵1小时，再次折叠。发酵到2倍大时，放入冰箱冷藏12小时。
法棍
音之初
9万+ 浏览|
1.1千+ 收藏
食用材料
面粉
200克
水
140克
酵母
0.5克
盐
4克
步骤 2/6
面团取出回温1小时，取出抻成方形。
步骤 3/6
分割成2块，一次三折，松弛10分钟。
步骤 4/6
再2次对折，整成是棍子的形状。
步骤 5/6
室温发酵40~50分钟左右。
步骤 6/6
预热250度的烤箱，将面团放入石板上，喷蒸汽烤15分钟。关蒸汽继续15分钟左右即可。
小贴士：
法棍看似简单，操作起来，很少一次成功，发面、整形、割包、烘烤，每个环节都要控制好，才会做出外皮酥脆，混元饱满，孔洞分布均匀，翘起耳朵的棍子。
