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龙猫红豆菠萝包

Remx°_初心ღ

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美食故事

/送给依旧相信童话的你/ 这个季节，恰好的温度，面包做起来也是越来越方便。每周都会做几款面包练手玩，这只龙猫用菠萝皮做肚子，原本菠萝包该是没有馅料的，我还是给包了馅料，滋味更加丰富了，选用的红豆沙馅，也算是应了赤子之心吧，哈哈成品很松软，萌萌的造型也很讨身边朋友的喜欢

食用材料

高筋面粉 350g 水 165g 蛋液 35g 奶粉 10g 白砂糖 50g 盐 3g 竹炭粉 2g 干酵母 3g 室温软化黄油 32g 黄油 18g 糖粉 30g 蛋液 20g 低筋面粉 60g 泡打粉 1g 香草精 3滴黑巧+白巧各一块红豆沙馅适量

步骤 1/27

主料部分是面团原料，先放液体；

步骤 2/27

盐、糖和酵母分开，除黄油外其他材料全部放入；

步骤 3/27

揉成光滑的面团后；

步骤 4/27

加入室温软化的黄油，揉至拓展阶段即可；

步骤 5/27

揉面的间隙可以来做菠萝皮肚子，辅料部分材料，黄油软化后加入糖粉；

步骤 6/27

搅打至颜色发白变浅，分次加入蛋液继续打发后加香草精继续搅打；

步骤 7/27

过筛加入低粉和泡打粉；

步骤 8/27

切拌成团即可，保鲜袋包起来放冰箱冷藏松弛一小时；

步骤 9/27

揉好的面团取出封上保鲜膜，室温静置发酵；

步骤 10/27

发酵至两倍大，内部明显的蜂窝组织；

步骤 11/27

取出揉匀排气；

步骤 12/27

分割成12份；

步骤 13/27

每份再分割成一个约40g的面团做身体，12g的面团做耳朵和脚；

步骤 14/27

其中12克的面团切分成每个约3克的面团分别做耳朵和脚；

步骤 15/27

40g的面团包入适量的红豆馅；

步骤 16/27

收口捏紧，滚圆；

步骤 17/27

捏成上大下小的鸡蛋形状；

步骤 18/27

再沾上耳朵和脚；

步骤 19/27

松弛好的菠萝皮取出后分割成每个约10克的面团，揉圆；

步骤 20/27

摁成边缘薄中间厚的椭圆面片；

步骤 21/27

贴在肚子位置；

步骤 22/27

在烤盘中间隔一定距离摆放，二次发酵；

步骤 23/27

一共做了12只；

步骤 24/27

发酵到明显体积变大后放入预热好的烤箱，180℃、15-20min（时间和温度仅供参考，要根据自家烤箱脾气调整）；

步骤 25/27

发酵到明显体积变大后放入预热好的烤箱，180℃、15-20min（时间和温度仅供参考，要根据自家烤箱脾气调整）；

步骤 26/27

来，咬一口~

步骤 27/27

小龙猫~

小贴士：

1.菠萝皮和面团里用到的蛋液我用的是同一只打散了，除去面团用掉的，其他都倒菠萝皮里去了，上下差几克没有什么大碍； 2.竹炭粉出来的颜色是灰灰的，最接近龙猫，要是实在没有的话可以用黑米粉，用可可粉的话，因为可可会有苦味，所以要适量加糖； 3.肚皮一定要中间厚边缘薄，不然烤的时候肚皮很容易开裂，肚皮面团比较黏，整形之后不好拿起来，可以放在保鲜膜上或者借助刮板铲起来； 4.这个是甜面包，不要求出膜，所以只要揉到拓展阶段就好，面团有点湿黏，整形的时候可以噗适量干粉，粘耳朵和脚的时候倒是可以直接利用切开的断面，很容易就沾上的； 5.出炉后记得要放烤架上冷却，在烤盘上的话一会底部就会回潮，不易于保存； 6.画好龙猫之后密封常温保存，这个天气要尽快吃完哦，最好三天内搞定，实在来不及吃放冷冻也行，切忌冷藏！

菜谱标签：烘焙一人食甜面包零食面包无水印

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