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紫薯菠萝包

兔籽

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美食故事

小时候最喜欢菠萝包的味道，离开家乡在外地生活后，回想家乡的味道，总有菠萝包的味道，自从喜欢上烘培，发现自己做的比家里买的还美味，家乡味道我能自己创造了

食用材料

低筋面粉 150克高筋面粉 150克细砂糖 50克盐 2克干酵母 4克鸡蛋 30克炼乳或奶粉 10克鲜奶 130克黄油 30克色拉油（选放） 10克紫薯泥可加入红薯泥 160克黄油 60克糖粉 40克盐 1克蛋液 25克炼乳或奶粉 10克低筋面粉 100克

步骤 1/9

面包机选择发面功能，按方子发面不会失败。自己揉发比较费事，检验是否发好，用手指在面团中间点个洞不回弹即可。

步骤 2/9

将面团分为12等份，每个面团约50克，滚圆用布或保鲜膜覆盖松弛15分钟。

步骤 3/9

黄油软化后与糖盐充分搅拌用电动打蛋器打均匀，分次加入蛋液和炼乳搅拌均匀，加入低筋粉搅拌均匀。

步骤 4/9

将薯泥分为12等份，薯泥需先蒸熟用捍面杖按压成泥，想口感更好则过筛，我自己做馅料很少过筛。

步骤 5/9

面团扞圆放入馅料象包包子一样包好，底部整平，同时形状整圆定型。

步骤 6/9

模具刷油或在烤盘上垫锡纸或油纸，将包好面团放置在上面。

步骤 7/9

将菠萝皮用手推开覆盖在面包顶部，用刮刀划出花纹，在烤箱里放置一碗开水，将面团放入进行二次发酵35分钟，之后刷上蛋液，烤箱180度预热烤15分钟。

步骤 8/9

喜欢深点颜色就多烤会，出炉。

步骤 9/9

成品

小贴士：

馅料可换成自己喜欢的料，也可不放馅料。制做菠萝皮时，手上粘些面粉防粘或将其放入冰箱冷藏二十分钟使其变硬点。菠萝皮用手慢慢推开包住面包顶部，用刮刀在上面划出菱形纹。

菜谱标签：学龄前儿童营养缺乏人群甜烤 7-17岁下午茶

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