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港式菠萝包

奈君可™

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高筋面粉 150g 低筋面粉 150g 鸡蛋 1个酵母 3g 奶粉 20g 白糖 30g 盐 2g 温水 140g 黄油 30g 黄油 60g 白糖 30g 奶粉 10g 盐 1g 低筋面粉 100g 鸡蛋 1个

步骤 1/8

将主料中除黄油外的材料放入面包机和面，先和20分钟，再添入黄油，继续和面20分钟至面团能拉成薄膜的扩展阶段，发酵1小时至面团两倍大。

步骤 2/8

将发酵好的面团取出，排气，并分成12小份，盖上保鲜膜，中间发酵15分钟。

步骤 3/8

在这15分钟内，将辅料中的黄油打发成颜色变淡，然后和入辅料中的白糖、盐、奶粉，再和入一半的鸡蛋液，和匀，筛入低筋面粉，用橡皮刮刀和匀。

步骤 4/8

将辅料和成不粘手的面团后，分成12个小剂子

步骤 5/8

将辅料小剂子按薄，盖在面团上，一点一点由内向外扩展，直至3/4都盖住面团

步骤 6/8

刷蛋液，再用刀背在表面刻出小方格，烤箱里放一盘热水，将面团放入，40度发酵40分钟。

步骤 7/8

三次发酵后的面包半成品

步骤 8/8

180度预热后，烤25分钟，成品

小贴士：

辅料是用来做菠萝皮的，其中的1个鸡蛋要分成两部分，一部分做菠萝皮用，一部分做表面装饰用。

菜谱标签：烘焙面包烤下午茶