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港式菠萝包

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美食故事

从迷上TVB剧开始，就对剧中时常提到的“菠萝包”情有独钟。刚出炉的金黄色菠萝包，散发着迷人的香味儿，用小刀横着剖开一条缝，夹上一片冰黄油，是剧中人物的经典吃法。后来有机会和老公一起食游香港，一心想找家正宗的茶餐厅，一尝究竟。终于在铜锣湾发现一家老式港味茶餐厅，里面食客以大伯大妈为主，都是一份简单的早餐，配报纸消磨时间。我和老公点了蛋塔、鸡批、菠萝包等等，一一品尝之后，唯有菠萝包没让人

食用材料

高筋面粉 300克水 165ML 酵母 4克鸡蛋 25克奶粉 12克盐 3克糖 45克黄油 30克黄油 35克猪油 25克糖粉 60克盐 1克蛋液 45ML 奶粉 5克低筋面粉 120克装饰蛋液少许

步骤 1/5

面团材料全部混合匀后，后油法揉至扩展阶段基础发酵1小时。

步骤 2/5

做酥皮：将黄油、猪油、糖粉、盐用打蛋器打发，再加入蛋液拌匀，筛入奶粉、低筋面粉揉成团后，用保鲜膜包好放一旁备用。

步骤 3/5

发好的面团分为40克每个，皮分为20克每个，分别滚圆，松弛15分钟。

步骤 4/5

酥皮用手掌压扁，整个均匀的包住面团，表面刷蛋液，用刀切出花纹，进行二次发酵。

步骤 5/5

最后烤箱预热185度，烤12分钟。

菜谱标签：中国菜香港菜下午茶烤西点烘焙

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