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菠萝包/冰火菠萝油

沉默不语

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美食故事

吃过澜记的冰火菠萝油的人应该都会成为回头客叭！好久没吃了又想起来了，就自己做好啦！

食用材料

高筋面粉 250g 无盐黄油（软化） 20g 细砂糖 20g 酵母 3g 水 120g 低筋面粉 100g 全蛋液 30g 无盐黄油（软化） 45g 细砂糖 30g 盐 1/4茶匙

步骤 1/17

把除了黄油之外的面包体材料都放进面包机，揉15分钟后放入软化的黄油继续揉30分钟左右。

步骤 2/17

大概揉成这样的手套膜（其实可以再揉一揉我这儿就揉了25分钟左右），开始发酵40分钟左右，2-2.5倍大。

步骤 3/17

等待时间做菠萝酥皮，软化的黄油打蓬松

步骤 4/17

就像酱紫↑

步骤 5/17

加入细砂糖和盐

步骤 6/17

搅打均匀

步骤 7/17

分3次加入全蛋液，每次加入都要搅打均匀再加入下一次

步骤 8/17

筛入低筋面粉

步骤 9/17

混合成团，备用

步骤 10/17

将面团分成4份盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 11/17

【小技巧】将酥皮面团分成4份，用手搓圆，按压，于保鲜膜（袋）中用擀面杖擀成不是很薄的面皮，不然很容易裂

步骤 12/17

用刀划出花纹，我这样太深了，记得浅一点！

步骤 13/17

盖保鲜膜再发15分钟左右

步骤 14/17

表面刷上蛋液，2次发酵后膨胀了就看出我划得真的太深了

步骤 15/17

上下火180℃ 烤20分钟

步骤 16/17

划得太深酥皮太薄就是这种后果

步骤 17/17

锵锵，中间划开一刀夹入一片黄油就是澜记的冰火菠萝油啦

菜谱标签：烤箱下午茶电器面包烘焙无水印

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