步骤 1/28
先做面团:一个鸡蛋加糖和盐打散
菠萝包（不用黄油隔夜醒面法）
Judy Hopps❤
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美食故事
在抖音上面学习的隔夜醒面法，做出来的面包更加容易出筋，以前做面包真的是揉的我欲哭无泪，这款只要揉个十分钟便可以揉出手套膜
食用材料
高筋面粉
250克
糖
两汤勺
盐
一点点
鸡蛋
1个
水或牛奶（揉面➕化开酵母）
45克
酵母
3克
玉米油
20克
低筋面粉
80克
玉米油
50克
糖
40克
鸡蛋液
15克
步骤 2/28
加入高筋面粉
步骤 3/28
加水或者牛奶用筷子搅成絮状
步骤 4/28
再揉成不软不硬的面团，用保鲜膜盖住放冰箱醒一晚上
步骤 5/28
用10克温牛奶或者温水化开酵母加入到醒好的面团里面，揉它，可能刚开始会有点粘，充分吸收酵母水后就不粘啦
步骤 6/28
加入酵母水的面团揉光滑之后再加入玉米油或者其他没有味道的油，继续揉至光滑
步骤 7/28
揉好的面团是很软很有弹性和光泽的，继续揉它，用搓衣板式揉，用摔打式揉，揉五到六分钟左右
步骤 8/28
揉出手套膜为止，真的很好揉，基本不用用很大力气
步骤 9/28
在温暖出盖上保鲜膜发酵至两倍大（我用烤箱预热100度发酵一个小时就可以了）
步骤 10/28
戳一个洞不回缩就是发酵好了
步骤 11/28
发酵好的面团不要揉它，按扁排气
步骤 12/28
分成六个小剂子搓圆按扁，醒面15分钟
步骤 13/28
自制的无油少糖红豆沙也分成六个小剂子（不喜欢有馅的这步可以省略）
步骤 14/28
醒好面之后把红豆沙包在里面
步骤 15/28
包紧揉圆
步骤 16/28
这时候来做酥皮:碗里倒玉米油
步骤 17/28
加糖
步骤 18/28
加入蛋液搅匀
步骤 19/28
加入低筋面粉
步骤 20/28
拌匀后放冰冻层！！一个小时
步骤 21/28
做好的酥皮分成6个小剂子搓圆，觉得油化了可以继续放冰箱冰一会
步骤 22/28
拿出一个酥皮小剂子在保鲜袋里面擀平，尽量手不要碰到
步骤 23/28
依次包在面团上
步骤 24/28
用牙签划出菠萝形状
步骤 25/28
烤箱预热发酵至两倍大
步骤 26/28
刷上蛋液180度烤20分钟，注意上色程度
步骤 27/28
成品
步骤 28/28
豆沙馅哒
小贴士：
最重要的是面团一定要醒过夜，还有酥皮面团一定要放冰冻会变硬一点不然就根本捏不成团。 豆沙馅的做法: 红豆加足量的水浸泡过夜，第二天加入离红豆小指一个关节高的水用电饭锅按煮饭键，加入适量的冰糖煮， 煮到水分还剩一点点（晾凉的时候水分还会继续吸干），红豆用勺子一压就成沙的状态就可以了，尝尝味道，甜度不够趁热加白砂糖搅拌均匀。
