步骤 1/17
40克的黄油室温下软化，加入砂糖，用打蛋器打发。
烤箱试用【台式菠萝包】
迁就。
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美食故事
九阳烤箱试用的第7个菜谱。
菠萝包是我小时候就非常非常喜欢的面包，小时候拿着五毛钱就能买两个菠萝包，新鲜出炉的菠萝包热乎乎的，一口塞进嘴巴，酥皮掉了一地，我自己也不明白为什么我还是那么喜欢菠萝包，是因为它的酥皮还是因为它的内在呢？总之，菠萝包一直是我喜欢的。自从我学烘焙以后，尝试了不同风格的菠萝包，这次的【菠萝包】是台湾面包师林育玮台式菠萝包，面包体弹性十足，不妨试试。
食用材料
面包粉
300克
砂糖
20克
盐
3克
水
120克
牛奶
50克
蜂蜜
20克
鸡蛋
20克
黄油
20克
黄油
40克
砂糖
40克
鸡蛋液
40克
低筋面粉
100克
步骤 2/17
将黄油和砂糖打发至砂糖融化。
步骤 3/17
分次加入蛋液，打发。
步骤 4/17
每次加入蛋液打发至吸收，再加入下一次的蛋液。
步骤 5/17
加入100克的低筋面粉，轻轻拌匀。
步骤 6/17
将做好的酥皮放在冰箱冷藏待用。
步骤 7/17
准备制作面包体的材料。
步骤 8/17
将除黄油的材料搅拌至光滑状，加入软化黄油，搅拌至薄膜状面团。
步骤 9/17
面团发酵到原来的2倍大。
步骤 10/17
将面团分成50克一个的面团，滚圆松弛15分钟。
步骤 11/17
取出20克酥皮，擀圆。
步骤 12/17
将50克的小面团再次滚圆，盖上20克的酥皮。
步骤 13/17
将所有做好的酥皮面包，放在烤盘上，用橡皮刮刀在面团表面划格子。
步骤 14/17
放在室温下进行最后发酵，时间约40分钟。
步骤 15/17
烤箱170°C预热，放进烤箱中层，烘烤15分钟。
步骤 16/17
出炉后的菠萝包，酥皮脆脆的。
步骤 17/17
小小的一个，顶着大帽子的小面包。
小贴士：
1、覆盖酥皮的方法，可以垫着保鲜膜，制作起来方便。 2、酥皮的份量不适应太多，太多会压坏面团的。
