步骤 1/20
准备好烘焙原料并称好重。
菠萝包
fCC迷妹
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美食故事
菠萝包里面是没有菠萝的哦，因为表面用酥皮做出菠萝的纹路，看着像个菠萝。
菠萝包香甜酥软，很好吃，我一口气能吃两个。
食用材料
面包体部分：高筋面粉
200克
盐
3克
细砂糖
40克
牛奶
110克
鸡蛋
1个
酵母
3克
黄油
30克
酥皮部分：黄油
30克
糖粉
30克
奶粉
15克
蛋液
10克
低筋面粉
55克
盐
0.5克
步骤 2/20
面包桶内先液体后面粉的顺序放入材料，糖与盐放在两个对角，酵母放在中间，挖个小坑埋起来。
步骤 3/20
面包设置揉面程序二十分钟，揉至面团光滑，加入软化好的黄油继续揉面二十分钟。
步骤 4/20
和好的用手慢慢抻开，形成不易破损的薄膜。
步骤 5/20
用手整一下形，面包机设置发酵程序，我设置了一个小时。发好的面团用手按一下，不回缩不反弹，发酵完成。
步骤 6/20
把面团倒到硅胶垫上，排气，用手把空气挤出去。
步骤 7/20
把面团分成6份，整成圆型，放在一边静置10分钟。
静置过程中盖上湿布或保鲜膜。
步骤 8/20
软化的黄油加糖粉打至蓬松。
步骤 9/20
分两次加入鸡蛋液。
步骤 10/20
用电动打蛋器将黄油打至颜色发白，体积增大。
步骤 11/20
筛入低筋面粉与奶粉，揉成酥皮面团。
步骤 12/20
酥皮面团分成20克一个。
步骤 13/20
将酥皮放在面包胚上。
步骤 14/20
包住面团三分之二。
步骤 15/20
用刀背或硅胶刮板在酥皮上交叉刻出纹路，放进烤箱进行第二次发酵，38度一个小时，烤箱内放杯水，防止面皮干燥。
步骤 16/20
发至二大倍左右取出，用刷子刷一层鸡蛋液。
步骤 17/20
放进预热好的烤箱，180分钟上下火烤20分钟左右，中层。颜色金黄后取出放凉。
步骤 18/20
菠萝包香甜酥软。
步骤 19/20
不用夹馅就很好吃。
步骤 20/20
酥皮非常的酥脆。
小贴士：
菠萝包里面也可以加入红豆馅，味道更加丰富，也可以加上黄油，都很好吃。 酥皮冷藏松弛一下更好包。
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