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主面团材料除去黄油之外,其余材料放入厨师机桶,我是习惯液体放底部,面粉放上面,然后再放盐。酵母我是中途放的,因为今天广东的室温有27度,这个看个人操作习惯哈,能控制好面温就可以。
揉到扩展阶段之后再加入黄油揉到完全阶段。有弹性不易破的手套膜,做这种面包如果说你揉不了手套膜的话,膜稍微厚一点点影响也不大,没有吐司的要求那么高。
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配方表中表面装饰的量没有固定的,像彩椒,玉米粒,马苏里拉,培根,披萨酱这些,喜欢就多放一点,不喜欢就少放一点,或者换成你自己喜欢的各种杂蔬都可以。 有很多朋友说:我是按照方子一模一样做的,为什么我的湿了?为什么我的干了?为什么…为什么…做面包一定要灵活掌握配方中的液体,因为面粉的吸水性不一样,南北的气候温度,空气湿度都不一样,一定要看着面团的状态酌情添加,这是老生常谈的话题了! 时间和温度按照自己烤箱实际的来调节,大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差异,就算同品牌一模一样的两台烤箱都有温差。