步骤 1/18
首先提前一天晚上制作波兰种：将酵母放在温水中溶解，加入高粉中全部拌匀后，盖保鲜膜，直到面团发起，表面冒泡，内部拉丝即可，放入冰箱冷藏一夜效果最好！注意夏天和冬天，室内温度不一样的情况下，发酵时间是不一样的，不看时间看状态，不要发酵到酸了。波兰种最多不要超过48小时使用。
海盐芝士全麦贝果poolish 低脂低糖早餐三明治面包
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食用材料
高粉
50g
水
50g
耐低糖酵母
0.5g
高粉
190g
全麦面粉
50g
小麦胚芽
10g
芝士粉
10g
水
140g
耐低糖酵母
3g
糖
10g
黄油
8g
海盐
4g
芝麻
适量
水
1000ml
小苏打
8g左右
步骤 2/18
面包机先放入波兰种
步骤 3/18
水和酵母
步骤 4/18
放入粉类，快速揉面15分钟。注意温度，天热的时候室温不要超过25度，面团不要超过28度。
步骤 5/18
加入黄油和海盐再揉10分钟。
步骤 6/18
做吐司需要手套膜，这个贝果面包揉到面扯开有筋，裂开的口子边缘平滑即可。
步骤 7/18
不需要发酵
步骤 8/18
直接分6等份，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤 9/18
松弛好的面团在中间用手指戳一个口，然后把洞口变大，转圈弄就行。
步骤 10/18
不好看的豁口，转到下面。
步骤 11/18
6个都做好后，放在铺了纸，撒了手粉的烤盘上，盖保鲜膜松弛30分钟。
步骤 12/18
此时烤箱200度预热。锅中煮一锅水，约1000ml水搭配一勺小苏打。煮到微开，用小火，放入贝果，每面煮30秒后，正面朝上，放在烤盘上，撒芝麻。
步骤 13/18
先煮正面，再将平面朝上煮背面。
步骤 14/18
放入烤箱中层，200度烤20分钟。
步骤 15/18
刚刚煮好的贝果可能会皱一点点，但是高温烘烤后就会很平整光滑。
步骤 16/18
胖胖哒
步骤 17/18
出炉！如果夹三明治，可以在中间对切，加入你喜欢的食材就行了，之前我的文章有写过怎么制作，喜欢的朋友可以移步查看。
步骤 18/18
贝果是外韧里嫩的口感，我特别喜欢吃贝果，空口吃也是很好吃的。保存的话，密封好，放入冷冻，吃的时候，放入烤箱150度烤几分钟就行。
