步骤 1/20
把牛奶、鸡蛋、糖、盐、高粉、低粉、酵母依次放入面包机桶中。
丹麦羊角包
蜡笔
6.5万+ 浏览|
1.1千+ 收藏
美食故事
从前自己没有跳入烘焙这个甜蜜的坑时，每次在西点房看到那金黄的层层分明的羊角包时，总是好奇面包怎么会做出这么薄的层次！现在自己学会了，用高级进口黄油做了吃过以后，再回头去尝本地最高级的面包房做的起酥面包，都觉得难以下咽。虽然那面包还是金黄还是层次分明，但咬一口，满嘴的化学香精的气味，不是自己的作品那满满的纯正的奶香气息。这款面包虽然好吃，却也不常做，毕竟做起来太麻烦了，要发面要叠被子，历经各种繁复的
食用材料
高筋粉
200
低筋粉
40
鸡蛋
1个
牛奶
100
糖
35
盐
2
酵母
5
黄油
25
黄油（裹入用）
130
鸡蛋液
适量
步骤 2/20
选择和面程序，设定20分钟，启动面包机开始和面。
步骤 3/20
和面10分钟时加入25G黄油继续和面。
步骤 4/20
面团和到光滑的扩展阶段即可，室温下发酵半个小时。
步骤 5/20
把静置好的面团擀成长方形片状，放入冰箱冷冻室冷冻半个小时。
步骤 6/20
切130克黄油，尽量切成规则的四方形薄片，室温下放置10分钟。
步骤 7/20
把回温10分钟的黄油包入保鲜膜，用擀面杖轻轻地回来敲打，正面两面交替着敲，敲到黄油片大约3mm，摸上去稍软时，擀成厚约2mm的薄片。
步骤 8/20
取出冷冻好的面片放在撒干面的案板上，把黄油放在面片的一侧。
步骤 9/20
另一侧面皮折上来，包裹住黄油，边缘捏紧。
步骤 10/20
用擀面杖轻轻向外敲打面片，正反两面都要敲打，面片向外延展后慢慢擀长。
步骤 11/20
擀好的面片从三分之一处折过来。
步骤 12/20
再把另一侧折上来，包裹保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时。
步骤 13/20
取出冷藏松弛好的面团，继续用擀面杖轻敲擀开，重复刚才的折叠冷藏步骤，至少折叠3次。
步骤 14/20
把折叠好的面坯擀成2mm后的面皮。
步骤 15/20
切成底长5cm、高15cm的等腰三角形。
步骤 16/20
底中央切1厘米长的口，刷上蛋液，撒适量砂糖，卷成羊角状，表皮刷蛋液，撒砂糖。
步骤 17/20
所有面包做好后，室温下发酵半个小时。
步骤 18/20
烤箱预热180度，放中层烘烤20分钟。
步骤 19/20
美美的面包来了。
步骤 20/20
好香啊。
小贴士：
黄油软化有两种方法，一个是加温，另一个是敲打，硬硬的黄油经过反复敲打后会变的柔软。
