步骤 1/21
提前一天制作波兰种，把清水和酵母拌匀，静置2分钟，倒入高筋面粉拌匀，室温静置30分钟，放入冰箱冷藏发酵，第二天使用。
波兰种椰蓉手撕面包
～Zenobia~
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美食故事
这款面包超级适合椰蓉控的朋友，在烘烤时已经满屋椰香味，吃起来也是满口椰香味。
食用材料
高筋面粉
50克
清水
50克
酵母
0.5克
高筋面粉
200克
纯牛奶
85克
全蛋液
30克
细砂糖
40克
鲜酵母
9克
黄油
30克
盐
3克
椰蓉
70克
黄油
40克
糖分
40克
奶粉
10克
全蛋液
30克
步骤 2/21
发好的波兰种表面冒好多泡泡，扒开里面呈蜂窝状。
步骤 3/21
除黄油，盐之外主面团的液体材料倒入厨师机，再倒入其他材料，低速揉至无干粉，转高速。
步骤 4/21
揉至扩展阶段放入提前软化好的黄油，2档揉至黄油完全吸收，放盐，高速揉面。
步骤 5/21
揉好的面团不要超过28的度。
步骤 6/21
揉至完全扩展阶段。
步骤 7/21
摊平放烤盘或保鲜盒，35-28度，湿度75%进行第一次发酵。
步骤 8/21
面团发酵的时候，制作椰蓉馅。黄油融化成液体，加入糖粉拌匀。
步骤 9/21
分次加入蛋液，每次拌匀后再加下一次。
步骤 10/21
加入椰蓉和奶粉拌匀，放一边备用。
步骤 11/21
发好的面团成两倍大。
步骤 12/21
倒扣取出面团，轻拍排气，滚圆松弛20分钟。
步骤 13/21
擀成25*40的长方形面片。
步骤 14/21
抹上椰蓉馅，右边留2厘米空白，如图。
步骤 15/21
从左往右卷起，收口捏紧。
步骤 16/21
中间切开，底部和两头不要切断。
步骤 17/21
两头向下折，为了让大家看清楚些，所以把它侧放了。
步骤 18/21
卷起。放入450克吐司盒中，进行二次发酵温度36℃，湿度75%。
步骤 19/21
发到满模或者九分满。
步骤 20/21
表面刷少许牛奶过全蛋液。
步骤 21/21
烤箱温度180℃预热好，烘烤35分钟，烘烤8分钟盖锡纸。
小贴士：
烤箱温度请根据自己烤箱的实际温度调整。
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