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日式炼乳手撕面包

白柒亦染

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美食故事

成品松软香甜拉丝，搭配上蔓越莓和杏仁片，酸甜可口，奶香十足，一片一片撒着吃，特别好吃。

食用材料

高筋面粉 200克糖 25克盐 1克炼乳 20克纯牛奶 75克鸡蛋液 50克酵母 3克黄油 20克黄油 20克炼乳 20克蔓越莓干适量杏仁片适量

步骤 1/19

准备好材料

步骤 2/19

把材料除了黄油外全放入厨师机中，启动1档慢速揉成团，再转3档快速揉成光滑的面团

步骤 3/19

大约10分钟后加入黄油，继续启动3档快速揉面

步骤 4/19

直到揉至完全阶段，就是可以拉出薄薄的膜即可

步骤 5/19

取出揉圆放入容器中，放在温暖处发酵至两倍大左右

步骤 6/19

手指沾水或面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功

步骤 7/19

取出面团排气后，滚团盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 8/19

把装饰材料中的黄油和炼乳放入碗中，隔水加热搅拌均匀，这样就做好炼乳酱了，蔓越莓切碎备用

步骤 9/19

把面团擀成薄片，表面刷一遍炼乳酱，不要全部刷完，留下一点后面刷表面

步骤 10/19

再撒上蔓越莓干

步骤 11/19

把面团切成4段

步骤 12/19

再叠放一起，再切成8小块

步骤 13/19

竖着放入6寸中空模具中，放在温暖处发酵至两倍大左右

步骤 14/19

再次发酵两倍大左右

步骤 15/19

表面刷一层炼乳酱

步骤 16/19

再撒上杏仁片

步骤 17/19

放入烤箱，上下火160度下层烤30分钟（上色满意加盖锡纸直至烤完）

步骤 18/19

成品图

步骤 19/19

图二

小贴士：

烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。

菜谱标签：电器甜面包烘焙下午茶早餐

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