步骤 1/13
准备食材
香辣羊蝎子/羊蝎子火锅
初遇见&
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美食故事
羊蝎子 ，是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。
羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。
食用材料
羊蝎子
1000克
洋葱
半个
葱白
15克
姜
10克
料酒
2汤匙
郫县豆瓣酱
2汤匙
红腐乳
1块
生抽
3汤匙
老抽
1汤匙
糖
1大勺
小茴香
2克
花椒
2克
麻椒
2克
孜然
1克
香叶
2片
桂皮
1小块
八角
2个
草果
2个
白芷
5片
肉蔻
1个
干辣椒
适量
盐
适量
步骤 2/13
锅中注入水，加姜片料酒，将羊蝎子冷水下锅
步骤 3/13
开着锅盖大火煮开，煮出浮沫关火
步骤 4/13
捞出用温水洗净沥水备用
步骤 5/13
卤料包的所有材料装入小布袋，红腐乳压碎加入生抽、老抽调匀成碗汁
步骤 6/13
热锅冷油，加入葱、姜、洋葱炒出香味
步骤 7/13
加入郫县豆瓣酱炒出红油
步骤 8/13
加入羊蝎子
步骤 9/13
倒入碗汁
步骤 10/13
翻炒至羊蝎子上色
步骤 11/13
倒入适量清水，将卤料包放入，大火煮开后转小火炖煮1个小时以上
步骤 12/13
煮好如果想要只吃羊蝎子，转大火收汁，如果想要吃火锅留着汤汁就可以涮自己喜欢的食材啦~
步骤 13/13
成品
小贴士：
我炖煮了1.5个小时，煮的时间越长越够味哦！ 这个汤底就是羊蝎子火锅的配方，不要浪费哦，蔬菜丸子放进去火锅吃起来
