步骤 1/20
高筋面粉30克、水100克放入容器中。
肉松面包卷
霜华
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美食故事
肉松，百吃不厌。
食用材料
水
150克
盐
3克
白糖
25克
玉米油
35克
鸡蛋
1个
奶粉
20克
高筋面粉
180克
中筋面粉
80克
酵母
4克
小葱（不要葱白）
30克
肉松
100克
黑芝麻
适量
蜂蜜
适量
步骤 2/20
小火加热，加热时要不停搅拌，直至加热至糊状关火。
步骤 3/20
装入碗中。
步骤 4/20
待凉后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时以上。
步骤 5/20
将主材料依次放入面包桶内（因为材料中高筋粉和水有一部份之前做了汤种，所以放入面包桶里的高筋面粉是150克，水是50克），冷藏好的汤种也加入其中。
步骤 6/20
启动面包机发面程序。
步骤 7/20
程序结束，将面团取出来，充分地排气后，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
步骤 8/20
将松弛好的面团擀成与烤盘一样的长方形大片，放入烤盘中。
（我用的是28cmX28cm的金盘）。
步骤 9/20
然后用叉子叉一些小孔，放温暖的地方二次发酵至两倍大。
步骤 10/20
表面刷蛋液、撒上黑芝麻。
步骤 11/20
撒上葱花。
步骤 12/20
放入预热好的烤箱中，中下层200度烤制20分钟。
步骤 13/20
取出，在上面盖一层油纸，连同模具一起翻面过来，取出模具脱模。
步骤 14/20
脱模后在表面再盖一张油纸放凉。
步骤 15/20
冷却面包的时候准备蜂蜜水。
步骤 16/20
面包稍凉后去掉表面油纸，用刀划几条口子，但不要划断，然后刷上一层蜂蜜水，撒上肉松。
步骤 17/20
借助油纸和擀面棒将面包卷起（从划开口子的一边开始卷起），收口朝下定型30分钟以上。
步骤 18/20
面包卷定型后，切段。在两侧切面上刷蜂蜜水，蘸上肉松即可。
步骤 19/20
成品图。
步骤 20/20
成品图。
小贴士：
1、温度和烘烤时间请按自家情况调整。 2，二次发酵时可以在表皮撒一点水，防止烤时表皮太硬，后面卷面包卷时卷裂。 3，烘烤后的面包也可以刷少许蜂蜜水，防止表皮太硬。 3，稍微凉就要卷哦，否则完全凉了容易裂哦。
