步骤 1/14
低筋面粉过筛后备用。
维也纳曲奇
噬心
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美食故事
曲奇，一种源于伊朗的小饼干，由欧美传入中国，有着多种多样的形状，有着不同的花纹、不同的颜色、不同的味道。但是他们都有着一样的特点，酥、脆。在我们的生活中，提起曲奇，就会想到丹麦蓝罐曲奇。因为在我的印象中，小时候很难吃到这种舶来品，只有过年的时候才有机会吃得上。但是现在已经可以在超市、商场各处买到这种饼干了，甚至我们可以自己动手做起来了。
和家人一起DIY曲奇饼干是一种非常好的亲子活动，不仅可以增
食用材料
黄油
67g
糖粉
25g
蛋清
15g
盐
0.5g
低筋面粉
72g
步骤 2/14
黄油放在干净的打蛋盆中室温软化备用。
步骤 3/14
黄油软化后，用电动打蛋器高速打发，打发至顺滑，颜色变白。如果天气太热，特别是在夏天室温很高，黄油软化太严重，可以开空调或者隔冰水打发。
步骤 4/14
然后把糖粉加入到黄油中，高速打发至黄油体积膨胀、颜色变白，（可以先用打蛋器手动搅拌一下，让糖粉和黄油混合，以免用电动打蛋器高速打发时糖粉飞起来）
步骤 5/14
打发好的黄油状态。
步骤 6/14
把蛋清分两次加入到黄油中，用电动打蛋器搅拌均匀，然后再把剩下的蛋清加入，继续搅拌均匀。
步骤 7/14
把过筛的低筋面粉倒入到黄油糊中，用刮刀拌匀。
步骤 8/14
面糊拌好后是顺滑无干粉无颗粒状的。
步骤 9/14
把拌好的曲奇面糊装入裱花袋中，裱花嘴型号是惠尔通的2D。
步骤 10/14
把曲奇面糊挤在不粘的烤盘中。
步骤 11/14
烤箱预热，上下火160度，烘烤20分左右。
步骤 12/14
烘烤到曲奇表面均匀上色，如果上色严重可以盖锡纸。
步骤 13/14
烤好的曲奇取出，放在晾网上冷却就可以食用。
步骤 14/14
又酥又脆的曲奇做好啦。
小贴士：
曲奇冷却要密封保存，隔天吃味道会更好哦。
