步骤 1/19
如果你用的是干的蘑菇
那么就要提前浸泡一下
我用的是新鲜的
所以清洗干净就可以啦
西湖牛肉羹----家常版
一笑而过
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美食故事
很久以前在外面饭店喝过这道汤
那时候觉得蛮好喝的
但是时间久了,就忘记了
去年的时候突然看到这个的方子,然后就想着自己也试试
一次就很成功,味道很好
也分享给你们试试吧
说一点题外话,中餐和烘培不一样,材料没有那么绝对的精确
大部分都是根据自己的经验来的,
就好比一个菜里面放了生抽,豆瓣酱,已经很有咸度了
那有些人就一直留言说不放盐吗,不放盐吗,那你做菜的时候最后尝尝看看需不需要加盐啊
食用材料
牛肉
300g
香菇
四个
香菜
一小把
生姜
4g
蛋白
两个
料酒
一勺
盐
适量
胡椒粉
0.2g
步骤 2/19
剁成细细的碎沫,需要点耐心
步骤 3/19
新鲜的牛肉,买回来清洗干净冰箱里冻一下
这样是为了等下更好切
步骤 4/19
同上,剁成细细的肉糜
步骤 5/19
香菜是必不可少的,超级爱
步骤 6/19
生姜剁成细沫
步骤 7/19
鸡蛋两个,只要蛋白的部分
步骤 8/19
锅里上水,加入切好的牛肉糜[其实牛肉下锅之前可以先放在碗里,加热水烫一下
,这样可以把牛肉搅散,直接放进锅里会成一坨哦]
记得加入一勺料酒去腥味儿
步骤 9/19
水开以后沥干水用温水冲洗干净浮沫
沥干水待用
步骤 10/19
取一个煮锅,加入稍微多一点的水,烧开以后加入牛肉碎和生姜同煮
水开后在略煮一会儿
步骤 11/19
加入切好的香菇碎继续煮
步骤 12/19
感觉差不多的时候加入适量盐
步骤 13/19
白胡椒粉调味
步骤 14/19
倒入水淀粉勾芡,记得分两次倒啦
第一次到了之后看一下状态,不要放太多太浓稠了也不好喝
步骤 15/19
在慢慢倒入鸡蛋清,记得快速搅拌均匀使蛋清成飞絮状
[所以啊蛋清在倒的时候一定要慢慢的转圈倒,不要傻兮兮的一次全倒了,回头还怪我]
步骤 16/19
最后撒香菜,滴香油
步骤 17/19
搅匀出锅,你们可以常常味道,看看要加什么不
步骤 18/19
口感超级好的一道汤,家里宴客的一定要试试哦
步骤 19/19
"去交让自己开心的朋友
去爱不会让自己流泪的人
去向自己想去的方向
去完成不论大小的梦想
生活应该是美好而又温柔的"
