步骤 1/9
准备好材料。
鲜香入味又营养的红烧鳝鱼
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美食故事
把鳝鱼和大蒜这两样食材放一起烧，黄鳝酥软入味，大蒜也煮得软软糯糯，没有了辛辣味而且吸足了汤汁，嚼在口中，有一种说不出的鲜美，而这种做法也很简单，调味后只要焖一焖就可以。
食用材料
黄鳝
2条
大蒜
2个
料酒
适量
红烧酱油
1勺
生抽
2勺
豆瓣酱
1勺
糖
适量
油
适量
老姜
1小块
香葱
适量
步骤 2/9
把买回来的黄鳝彻底清洗干净。
步骤 3/9
把清洗干净的黄鳝切成寸段便但不要切断，放入开水锅中加料酒汆烫一下，去掉黏液后捞出。
步骤 4/9
锅中倒入适量油，放入老姜，大蒜煸炒出香味。
步骤 5/9
加入2勺生抽，1勺红烧酱油，1勺豆瓣酱炒匀。
步骤 6/9
加入适量水后把处理好的黄鳝放入锅中，再把2个剥好的大蒜一起放入。
步骤 7/9
大火煮开后转中小火炖20分钟，等汤汁开始变浓稠时加入适量糖调下味。
步骤 8/9
转大火收汁后就可以熄火了，出锅前撒上一些香葱碎。
步骤 9/9
黄鳝酥软入味，大蒜也煮得软软糯糯特别好吃。
小贴士：
黄鳝外面的黏液非常不好清洗，而且腥味很重，在做之前，加点料酒入开水中氽烫一下，可以去除腥味，但氽烫的时间不能太久。
