步骤 1/30
排骨切段，清水浸泡1小时，中间换水2-3次，将血水洗去
香辣蒜香猪排
teayeon
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美食故事
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿
食用材料
猪排骨
700克
蒜末
30克
葱末
15克
姜末
15克
料酒
20毫升
生抽
20毫升
蚝油
15毫升
白胡椒粉
少许
黑胡椒碎
2克
鸡精
2克
麻椒油
少许
鲜柠檬杯
3-4滴
香油
少许
花椒粉
少许
料酒（焯水用）
30毫升
干辣椒丝
15克
蒜末
40克
黑胡椒碎
2克
食盐
少许
生粉
适量
步骤 2/30
葱姜蒜切末
步骤 3/30
倒入清洗好的排骨中，加入2克鸡精
步骤 4/30
20毫升生抽
步骤 5/30
2克黑胡椒碎
步骤 6/30
少许白胡椒粉
步骤 7/30
少许花椒粉
步骤 8/30
少许麻椒油
步骤 9/30
15毫升蚝油
步骤 10/30
20毫升料酒
步骤 11/30
3-4滴鲜柠檬汁
步骤 12/30
少许香油
步骤 13/30
拌均后，入冰箱冷藏室腌制3小时
步骤 14/30
另准备蒜末40克，干红辣椒丝15克备用
步骤 15/30
热锅倒入色拉油，稍微多一些
步骤 16/30
将腌制好的排骨一块块蘸上生粉入锅
步骤 17/30
放入后不要翻动
步骤 18/30
待一面变金黄，且表面变硬后翻面
步骤 19/30
全部炸完后，捞出待油温升高，复炸
步骤 20/30
炸至深黄色捞出
步骤 21/30
另起锅放入少许色拉油，倒入蒜末翻炒出香味
步骤 22/30
倒入干红辣椒丝翻炒
步骤 23/30
把炸好的排骨倒入
步骤 24/30
撒些黑胡椒粒和食盐进行调味即可
步骤 25/30
排骨外酥里嫩
步骤 26/30
香辣中带着蒜香
步骤 27/30
成品图
步骤 28/30
成品图
步骤 29/30
成品图
步骤 30/30
成品图
小贴士：
1.排骨一定要腌制到位 2.炸排骨注意火候，要复炸
