步骤 1/10
揉面盆中倒入250g富强粉/中筋面粉、4g盐、1g糖、5g泡打粉、1g小苏打拌匀,再加入25g室温软化的黄油拌匀
· 富强粉炸出来的油条更有口感
富强粉面筋含量高(延展性更好),口感更好,还适合做包子、馅饼之类
步骤 1/10
步骤 2/10
步骤 3/10
步骤 4/10
步骤 5/10
步骤 6/10
步骤 7/10
步骤 8/10
步骤 9/10
步骤 10/10
1.炸油条最关键的,是要保证面团的蓬发力,吃起来才有空气感。 我的心得是:面团要水量适中,黄油不能用食用油替换,要依靠它来软化面筋增加膨胀力;炸时要用大铁锅配合天然气,一次就能成功! 2.吃不完的油条,可以放冷了密封速冻起来。