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油条

九离

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高粉 250克酵母 4克盐 4.5克小苏打 1克泡打粉 2克鸡蛋 1个水 140克糯米粉 10克玉米油 25克

步骤 1/5

所有食材混合均匀，揉搓成光滑的面团。(面团较湿，用厨师机搅拌光滑后带手套滚圆发酵，用手揉会很沾手，建议带食品级PVC手套很好揉面。)发酵至面团2倍大。

步骤 2/5

将面团擀成宽8cm、厚1cm的条，用切刀铡切成宽4cm的条，两两相叠。(撒点干面粉，防止黏黏)

步骤 3/5

用长筷子沾上干面粉顺长压一道。

步骤 4/5

拉长入油锅(油温可以高点，锅边快冒青烟时)待浮面后用长筷子不断拨动生坯，使其在锅内翻滚，待色泽金黄、体积膨胀后即可比锅沥油。

步骤 5/5

(面团应充分揉匀，即使厨师机揉面也会很湿软)

菜谱标签：原味锅具油条主食无水印炸锅