步骤 1/22
对于蟹的话没有什么特别的要求，梭子蟹，河蟹之类的都可以
香辣蟹
余温
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美食故事
一直说写这个菜谱好久了，但是各种原因，今天总算圆满了，很多人都说蟹吃原味的好，但是我还是喜欢香辣口味的
一个字爽。。
食用材料
蟹
七八只
西芹
250g
白酒
适量
生粉
30g
大葱
半根
大蒜
七八瓣
生姜
4g
小米辣
七八个
火锅底料
半个
盐
适量
步骤 2/22
现在我们开始来处理蟹啦，亲们注意的是手别被夹了，本来我以为绑在那里这么久，还在快递了好几天估计应该差不多了，没有想到的是手还是被夹了
先掰去他的两个大爪子
步骤 3/22
再去掉外面的大壳，然后用刀一分为二，去掉肚子上的不需要东西，清洗一下以此类推处理掉所有的蟹
步骤 4/22
处理好的蟹放入少许盐
步骤 5/22
再放入适量的白酒，用手均匀的撒入，白酒有很好的去腥作用，还能提香，腌制大概十分钟左右吧
步骤 6/22
在撒入适量的淀粉，让每个淀粉均匀的裹上
步骤 7/22
现在我们来准备配菜的材料，西芹洗干净切小段沥干水备用
步骤 8/22
大葱切小段备用
步骤 9/22
辣椒切段，大蒜生姜切小片儿
步骤 10/22
锅里上少许油，烧制七成热，放入腌制好的蟹炸制金黄色
步骤 11/22
然后捞出来备用
步骤 12/22
锅里留少许底油，转小火放入大蒜生姜片
步骤 13/22
放入少许豆瓣酱
步骤 14/22
再放入少许火锅底料，用锅铲炒散，小火炒香，炒出红油
步骤 15/22
再放入香叶，桂皮，八角，和辣椒，不喜欢辣的可以忽略
步骤 16/22
再放入炸好的螃蟹彻底翻炒均匀，让每块蟹上面都均匀的裹上酱料
步骤 17/22
放入一勺料酒，一勺生抽
步骤 18/22
另外的锅放少许油放入西芹段过下油
步骤 19/22
再放入少许盐和糖，少许鸡粉，味精炒匀
步骤 20/22
最后放入西芹段
步骤 21/22
翻炒一分钟左右就可以出锅啦
步骤 22/22
和朋友两个人做了五六个蟹还不够吃，你们就知道有多少好吃了
