步骤 1/7
菠萝去皮，切小块
菠萝炒苦瓜｜清清爽爽
纯之风
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食用材料
菠萝
250g
苦瓜
250g
百合
50g
红椒片
30g
蒜蓉
5g
糖
1小勺
盐
1大勺
淀粉
1小勺
步骤 2/7
用盐水浸泡15分钟
步骤 3/7
苦瓜片成扇形
步骤 4/7
切好的苦瓜片加1大勺盐腌5分钟，然后过清水把盐分冲洗掉
步骤 5/7
1小勺淀粉加入两大勺冷水调开备用
步骤 6/7
起锅热油，放入蒜末炒香后，加入菠萝、苦瓜、红椒片下锅快炒1分钟
步骤 7/7
加百合翻炒片刻后，再加1小勺糖调味，最后倒入2大勺水淀粉勾芡，即可出锅
小贴士：
1、菠萝泡盐水，能让菠萝里的菠萝酶活性降低，降低口腔过敏与不适的发生机率，同时能让菠萝肉中的酸性成分析出到盐水中，让菠萝更甜； 2、这道菜比较清爽，适合用玉米油、葵花籽油、色拉油这类味道较淡的油来制作； 3、苦瓜腌过已经有咸味，不需要额外加盐，重口味的可酌情添加。
