步骤 1/16
鸡腿去掉骨头，切成小块
奶油炖菜
入湫°
4.3万+ 浏览|
197 收藏
美食故事
奶油炖菜比较多的被定义为日本料理，现成的白酱直接用做意面的酱料，或是配法棍都是很棒的。奶香浓郁诱人，好吃程度嘛，跟人均几百块的意大利餐厅都有的一比。不过单吃白酱还是有那么一丢丢的腻口，做成炖菜才是它最完美的归宿呀。
食用材料
大鸡腿
1个
胡萝卜
1根
西蓝花
半个
豌豆粒
30克
土豆
2个
洋葱
半个
黄油
40克
牛奶
300ml
面粉
30克
姜
10克
盐
1小勺约5克
胡椒粉
1小勺约5克
鸡高汤
1000ml
步骤 2/16
放上姜末、盐、胡椒粉和料酒腌上30分钟
步骤 3/16
腌好后裹上一层面粉
步骤 4/16
放入锅里煎到表面金黄
步骤 5/16
铸铁锅倒油烧热，放入洋葱、土豆、胡萝卜翻炒一下。
步骤 6/16
加高汤没过食材
步骤 7/16
放入鸡腿肉，小火炖上10分钟
步骤 8/16
趁着炖肉的功夫，我们来准备白酱，小火把黄油加热到融化成液体。
步骤 9/16
放入面粉慢慢炒，看到表面有细小的泡泡就行了。
注意火候不能大，否则面粉容易炒糊
步骤 10/16
再倒入热牛奶
步骤 11/16
烧开后继续再炖上7、8分钟，中间注意要不断搅拌，避免糊锅。
步骤 12/16
炒好的白酱倒到之前炖鸡肉的锅里
步骤 13/16
加1小勺盐和1小勺黑胡椒调个味
步骤 14/16
盖上盖子继续炖上20分钟，等汤汁变得浓稠就可以了。
步骤 15/16
上桌前再加入焯过水的西兰花、豌豆粒点缀下。
步骤 16/16
一份热乎乎浓郁喷香的奶油炖菜就做好啦
