步骤 1/18
首先制作焦糖，锅里放糖和30g水，小火煮至焦糖色。
布丁烧
sB中的战斗机
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美食故事
布丁烧有焦糖、布丁和绵软蛋糕体的三种结合，一次过满足你三个愿望。
食用材料
焦糖：砂糖
105g
焦糖：水
60g
布丁液：牛奶
440g
布丁液：淡奶油
140g
布丁液：砂糖
60g
布丁液：全蛋
165g
蛋糕体：牛奶
40g
蛋糕体：玉米油
40g
蛋糕体：低筋面粉
40g
蛋糕体：蛋黄
60g
蛋糕体：蛋清
120g
蛋糕体：砂糖
40g
步骤 2/18
煮至焦糖色后加入剩余的30g热水，拌匀，冷却5分钟。
步骤 3/18
将焦糖液平均分在10个布丁杯中，约10g每个。
步骤 4/18
制作布丁液，将牛奶、淡奶油、糖、全蛋液放入锅中，小火煮至60度，边煮边搅拌，煮好的布丁液过滤两次，防止气泡产生。放一边备用。
步骤 5/18
现在制作烫面戚风，牛奶和玉米油放入锅中煮至边缘微微冒泡，离火。
步骤 6/18
过筛的面粉放入打蛋盆中，倒入煮开的牛奶玉米油液体，边倒边快速搅拌至无干粉状，烫好的面粉冷却到室温。
步骤 7/18
将蛋黄加入到烫好的面粉糊中，搅拌均匀。
步骤 8/18
加入蛋黄后的面糊应是顺滑状态。
步骤 9/18
蛋清分3次加糖打发至小弯勾状态。
步骤 10/18
把3分1的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀，拌好后加入到剩余的蛋白霜中，快速拌匀。
步骤 11/18
将做好的蛋糕糊装入裱花袋。
步骤 12/18
在装好焦糖的杯子里倒入布丁液，约70g每个。
步骤 13/18
最后挤上蛋糕糊，蛋糕糊由外向中心挤，要满杯。
步骤 14/18
烤箱预热170度，烤盘中倒入热水，水浴法烘烤1小时。
步骤 15/18
慢慢长高得蛋糕糊。
步骤 16/18
烤好的布丁烧在烤箱里焖5分钟取出。
步骤 17/18
冰箱冷藏后更好吃哦。
步骤 18/18
胖胖的布丁烧。
小贴士：
布丁液在入炉前最好保持在45度，这样蛋糕和布丁就可以同时烤好啦。
