步骤 1/15
准备好材料
焖烧醉鸭
左岸
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美食故事
贴秋膘啦，猪肉太贵，吃鸡鸭鱼肉，牛羊肉，哈哈，遇到人都这么说。确实是，猪肉到目前为止还不见有降价的苗头，我们这边一斤猪瘦肉就要32元，不知道别处是否也升到这个价格了？
确实三餐有很多肉可以代替猪肉的，今天我就不吃猪肉，吃鸭肉，秋天天气渐渐凉了，大家已经做好入秋的准备了吗？今日做的这份焖烧醉鸭就香味溢满了整个屋子，那汤汁鲜香得抢着要浇饭，差点就没把锅碗舔干净了。
食用材料
鸭
1/4只
青椒
1/2个
红尖椒
1/2个
姜
1块
蒜瓣
3瓣
葱姜料酒
10ml
生抽
10ml
老抽
3ml
盐
5g
鸡精
5g
白砂糖
3g
白酒
50ml
小磨香油
5ml
植物油
30ml
蒜苗
1根
开水
适量
步骤 2/15
鸭肉斩件后倒入开水锅里焯过血水
步骤 3/15
将盐、白砂糖、鸡粉、料酒、蚝油、生抽、老抽倒入碗里搅拌均匀
步骤 4/15
锅里热油后放入切片的姜煸出香味
步骤 5/15
再倒入焯过血水的鸭肉入油锅翻炒至鸭肉表面金黄
步骤 6/15
倒入白酒，翻炒均匀
步骤 7/15
然后倒入调匀的酱汁翻炒均匀
步骤 8/15
加入适量开水，盖上锅盖大火焖烧开后转小火焖5分钟
步骤 9/15
开锅盖，加入切好的青红椒翻炒均匀
步骤 10/15
最后加入切段的蒜苗翻炒均匀
步骤 11/15
起锅前滴几滴香油翻拌均匀即可
步骤 12/15
完成
步骤 13/15
近看
步骤 14/15
不错吧
步骤 15/15
美味
小贴士：
1、鸭肉要先焯水，这样就会少去了血腥味 2、焖烧鸭的软硬程度要看个人的炉火和过和锅的受热不同而不同，我这里用的斯肯特铸铁锅受热能力强则烧的时间可以短一些
