步骤 1/10
准备所需食材。
【一食呓语】蒜蓉拌盐水猪肝。
张磊
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美食故事
“蒜蓉拌盐水猪肝。
当写下【一食呓语】系列菜谱的第一篇时，我就知道，停不下来我对文字的偏爱，对生活的热情，第15年，和文字一起写下生活的点滴，做一个温暖的女子。
今天做的盐水猪肝温度和时间恰到好处，鲜嫩无比，有入口即化的绵软细腻，加以料酒，葱姜，海盐，去味调鲜，35分钟等待，真是爱极了这热气氤氲的时光，仿佛永远有了永远，瞬间爱上了瞬间。切片摆盘
食用材料
猪肝
450g
姜
2g
料酒
10g
盐
8g
葱
3根
蒜头
2颗
清水
适量
鲜味酱油
5g
辣椒粉
2g
步骤 2/10
把猪肝洗净，和生姜片葱结一起放入汤锅中，加入料酒，食盐，注入清水。我用的是新思特的陶瓷汤锅，加厚锅体一次压铸成型，导热均匀，一点都不会粘底。
步骤 3/10
大火煮开，小火煮30分钟。流线型手柄很舒适，还能防烫隔热。
步骤 4/10
揭开锅盖用筷子戳一下猪肝看看熟了没~
步骤 5/10
没有出血水，戳的过去，就代表熟了
步骤 6/10
切蒜蓉。一半用油炸一下，爆出香味。
步骤 7/10
把猪肝放凉后切薄片，越薄越好。
步骤 8/10
把金银蒜铺在猪肝上。
步骤 9/10
淋上鲜味酱油，撒上辣椒面。
步骤 10/10
浇上热油，吱吱吱上桌！
小贴士：
猪肝选择新鲜的，不要用冷冻猪肝，味道太重。
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