首页 > 肉松面包 > 香葱肉松面包卷

香葱肉松面包卷

唯爱——凯

5.6万+ 浏览| 1.6千+ 收藏

美食故事

我是个挺奇怪的人，不太喜欢吃带馅的白面包，不过葱香的肉松面包倒是能勾起我的食欲，也许是年幼时也被诱惑得不少吧，偶尔能凑够1块钱买上一个，然后踏上单车走在上学的路上！

食用材料

面包粉 200克全麦面包粉 50克鸡蛋 1个水 80克奶粉 10克细砂糖 20克盐 2克酵母 3克黄油 20克香葱 3棵火腿 2片鸡蛋半个白芝麻适量汤种 100克

步骤 1/20

用汤种做的面包会很柔软、因为糊化面粉使面包含水量增加，即使放一两天面包依旧柔软！汤种用料面粉：水=1：5，所以粉20克水100克

步骤 2/20

面粉和水混合，中小火加热并一直搅拌至浓稠后关火冷却备用

步骤 3/20

主面团材料就是主料里写的，鸡蛋约50克，全麦粉没有可以直接全部250克面包粉，水大约70-80克，汤种100克

步骤 4/20

把液体倒进面包桶，然后加入汤种，倒入面粉、奶粉，酵母倒中间，糖和盐倒在两个角落

步骤 5/20

启动面包机和面程序15-20分钟后加入软化切小块的黄油

步骤 6/20

继续揉面15-20分钟至出手套膜

步骤 7/20

面团发酵至2倍大，手指蘸面粉在发酵的面团上戳洞，洞口不回缩面团没塌就是发酵好了

步骤 8/20

取出面团排气滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 9/20

把面团擀成烤盘一般的大小

步骤 10/20

把面片放进烤盘整理下四周，然后用叉子在表面叉无数洞洞，防止烘烤时鼓起来不美观，然后放进烤箱中层，下面放盘温热的水进行二发

步骤 11/20

二发的时间准备半个蛋液打散过筛，火腿切小丁、香葱切末

步骤 12/20

发酵约2倍大后，刷上蛋液，均匀的撒上白芝麻、火腿丁和葱末

步骤 13/20

烤箱预热到170度，把12的面包胚送进烤箱烘烤15-20分钟，时间温度具体看自己烤箱的脾气和面团的薄厚

步骤 14/20

烤好的面包立即出炉脱模，两面盖油纸

步骤 15/20

到面包有点余温，还温热时抹上沙拉酱，均匀撒上肉松

步骤 16/20

用油纸卷起来2小时以上定型

步骤 17/20

最后切块，切面抹沙拉酱蘸上肉松，可以吃咯

步骤 18/20

成品

步骤 19/20

成品

步骤 20/20

成品

小贴士：

1：中种的好处就是面包含水量比较大，所以面包也会比较柔软并且可以两三天依旧柔软，如果想偷懒不做汤种也可以去掉汤种的材料，水量加20克左右； 2：做小面包不需要把面团揉到很薄很薄的手套膜，只要到扩展阶段即扯出的薄膜戳破裂口是锯齿状，做吐司就要到薄膜并且破口是光滑的状态； 3：二发的面包胚叉洞是为了烘烤时表面不会鼓起来，使表面不平整不美观； 4：烘烤时间和温度看自己烤箱的脾气，还有面团的薄厚，170-180度烤15-20分钟，不要烤得太干，否则卷的时间会裂开

菜谱标签：大众人群下午茶母婴人群烘焙电器咸

热门菜谱

更多>>

热门标签

下酒菜酥脆 2-3岁清蒸新疆菜美白蒸宴客冬瓜甜甜圈朋友聚餐素食瑞士卷简易午餐肉鲫鱼牛腩母婴人群超级好吃葱油饼

推荐菜谱

查看更多>>