步骤 1/18
先将紫薯隔水蒸熟，很软糯筷子轻松戳透的状态。
紫薯贝果
纸飞机送给你
31万+ 浏览|
8.8千+ 收藏
美食故事
颜值与营养并存的贝果，全部是天然食材制作，没有一点色素成分，无论是大人吃还是给孩子都合适，大人吃低糖低脂，孩子吃健康无添加。高贵优雅的紫色让你一眼看到就再也不想转移目光~
食用材料
高筋面粉
200克
熟紫薯
130克
水
100克
酵母
2克
黄油
5克
煮贝果的水
1L
煮贝果的糖
50克
步骤 2/18
面团材料除黄油外，全部投入厨师机揉至完全融合
步骤 3/18
然后加入黄油
步骤 4/18
揉成非常光滑的面团（不用出膜）
步骤 5/18
揉好的面团均分成6个小面团滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟（忽略图片，我做了双倍）
步骤 6/18
取一个松弛好的面团擀开成牛舌状
平铺上30克紫薯泥
步骤 7/18
翻面，下端用手指压薄
步骤 8/18
由上至下卷起来捏紧收口
步骤 9/18
将左右任意一头擀薄，如图。
步骤 10/18
然后围绕成贝果的形状，捏紧捏紧捏紧接口！
步骤 11/18
剪6个小块的油纸，依次将做好的贝果放上去，去35度的环境下发酵至胖一圈
步骤 12/18
快要发酵完毕的时候，开始准备煮贝果的水，1升水加50克糖。将煮贝果的水，烧至90度，底部有气泡，但不沸腾的状态
步骤 13/18
发酵好贝果取出，拿着油纸一起扔进锅里，然后取出油纸
步骤 14/18
将贝果每面烫30秒，沥水放入烤盘
步骤 15/18
预热好的烤箱，上火190度，下火200度，烘烤20分钟左右，10分钟左右观察上色及时盖锡纸
步骤 16/18
烤好取出放置室温密封保存即可。
步骤 17/18
成品
步骤 18/18
成品
小贴士：
紫薯建议提前蒸好，放冰箱冷藏至完全凉透在使用
推荐菜谱
查看更多>>-
奶油小面包
8.8千+ 收藏
-
吮指烤鸡腿
Tequila
8.8千+ 收藏
-
松软香甜的黄油面包卷
8.8千+ 收藏
-
芝士云吞焗莜面条
_Jrfqv
8.8千+ 收藏
-
百香果磅蛋糕
爱丽丝
8.8千+ 收藏
-
巴伐利亚烤鸡
仙女抱喵~
8.8千+ 收藏
-
曲奇饼干的做法（烤箱做蔓越莓曲奇）
8.8千+ 收藏
-
戚风纸杯蛋糕~无添加
8.8千+ 收藏